طبق الخشاف.. يجمع ملوك الفاكهة على مائدتك الرمضانية

الكثير منا يحب أن يفطر في رمضان على التمر أو بعض العصائر والمشروبات اللذيذة أو على طبق الخشاف الذي يجمع لك ملوك الفاكهة .. على مائدتك الرمضانية فطبق الخشاف يجمع عددا من الفواكه المجففة اللذيذة الصحية كالمشمش المجفف ( المشمشية ) ومعجون المشمش ( قمر الدين ) والتين والبلح " التمر " والبرقوق المجفف ( القراصيا ) والعنب المجفف ( الزبيب ) بالإضافة إلى مجموعة المكسرات التي تعطى طبق الخشاف قيمة غذائية وطعم لذيذ مثل الفستق واللوز وجوز الهند.
وعن فوائد الخشاف الغذائية والعلاجية تحدثنا الدكتورة علا على خضر أخصائية التغذية بالمعهد القومي للتغذية .. فتقول..
يعتبر الخشاف من أشهى الأصناف الرئيسية في رمضان وأكثرها تناولا وهو ذو فائدة غذائية عالية لاحتوائه على نسبة كبيرة من الفيتامينات والمعادن , فيحتوى المشمش على فيتامينات أهمها أ, ب , ج وتزود حبة المشمش الإنسان بحوالي 18% من حاجاته اليومية من فيتامين أ كما يحتوى المشمش على معادن مثل الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والماغنسيوم والفوسفور وهو من أهم المواد المضادة للأكسدة ويساعد تناول المشمش في مقاومة الميكروبات وتقوية الأغشية المخاطية بالجسم وشفاء الرئة من الأمراض الناجمة عن عدوى الميكروبات.
ويحتوى التين المجفف على نسبة عالية من الفيتامينات وبخاصة حمض الفوليك الذى يتميز بقيمته الغذائية والوقائية للسيدات الحوامل ويعتبر التين المجفف مصدرا ممتازا للحديد الذي يساعد في الوقاية من الأنيميا ويساعد التين في علاج نزلات البرد كما يقاوم الميكروبات التي تسبب متاعب الحلق وآلامه, وأيضا يفيد في علاج الإمساك والبواسير .
ويتميز الزبيب باحتوائه على نسبة عالية من فيتامين " سى ", ويعتبر من أهم مصادر الفوسفور والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنسيوم والحديد والنحاس ومن فوائد الزبيب العلاجية أنه يساعد على إزالة السموم من الجسم ومقاومة الميكروبات والفيروسات وعلاج الروماتيزم وأمراض الكبد والمرارة وضغط الدم المرتفع والوقاية من أمراض القلب .
أما البرقوق (قراصيا ) الذي يحتوى على العديد من الفيتامينات ومضادات الأكسدة التي تكافح الشوادر السامة في أجسامنا وتحافظ على نضارة الجلد وحيوية البشرة .
ولا ننسى طبعا التمر الذي يحتوى على نسبة عالية من السكريات وهو علاج فعال للأنيميا بما يحتوى من حديد يمد الجسم بالنشاط والحيوية ومفيد في وقف النزيف ويحتوى على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن .
وأخيرا تزيد المكسرات من فوائد هذا الطبق لاحتوائها على أنواع متنوعة من الدهون وكمية كبيرة جدا من فيتامين ( ه ) .
وننصح بعدم الإفراط في تناول الخشاف لكونه غنى بالسعرات الحرارية .