مائدة الافطار اليوم تقدمها / عبير علي من طنطا .. وتتضمن.. - رول الفراخ بالخضار المقادير : نصف كيلو صدور بانيه وملح وفلفل وبهارات فراخ وبصل بودر جنزبيل وملعقة عصير ليمون وملعقة بقسماط ناعم وبسلة وجزر بصلة كبيرة وملعقتين زبدة الطريقة : نفرم الفراخ ونضع عليها التوابل ونتركها جانبا ونحضر مقلاه نضع فيها البصله ونشوحها في الزبده ونضيف عليها الخضار ونحضر ورقة فويل وعليها رول استرتش ونفرد الفراخ المفرومة ونضع الخضار في المنتصف ونلفها برول ونغلفها مثل "البونبونايه" وفي حله علي النار فيها ماء مغلي وفيها جزر وبصل وورق لورا نسلقها لمدة ساعة وبعد السلق ومجرد ما تهدئ ننزع الفويل من فوقها وندخلها الفرن تتحمر ولما تبرد نقطعها ونقدمها. - ارز بالخلطة المقادير 3 أكواب ارز وكبد وقوانص وسمنه وبصل وسكر وشوربه أو مكعبات مرقه وقرفه وبهارات وملح وفلفل للوجه زبيب ومكسرات الطريقة نحضر حله علي النار ثم نضع ملعقة سمنه ونقلب فيها الارز وفي نفس الوقت نكون بنكرمل السكر ونضع عليه الشوربه ثم نقلبه ونضعه علي الارز ونضع ملح وفلفل وقرفه وفي مقلاه علي النار نضع سمنه او زبده ونشوح البصل ونضيف القوانص الاول ثم الكبد ونضع عليها ملح وفلفل وبهارات ونتركها تنضج ثم نحمص المكسرات ونضع الارز في طبق التقديم وعليه الكبد والقوانص والزبيب والمكسرات ونقدمه. اللحمة البارده عرق لحمه فلتو مربوط بالخيط /2 ملعقة كبيره وزيت أو سمنه ملعقة ملح وفلفل وبهارات. وحبهان مطحون وفصوص ثوم صحيحه وجزر. بطاطس. بصل الطريقة نعمل فتحات في اللحمه ونضع فيها الثوم الصحيح ونضع عليها الملح والفلفل والبهارات والحبهان ونضعها في مقلاه علي النار فيها زيت أو سمنه ونقلبها علي كل جانب لغاية حتي تأخد اللون البني وتقفل المسام حتي تفضل اللحمة طريه ثم نضعها في صينيه بالصوص بتاعها ونضع معها بطاطس وجزر وبصل مقطعين قطع كبيرة ونضع عليها الملح ونضع ماء ونغطي الصينية بالفويل وندخلها الفرن لمدة تتراوح من ساعة الي ساعة ونصف ولما تخرج نتركها تبرد ثم نقطعها ونقدمها. بلح الشام المقادير كوب ماء / كوب دقيق و3 بيضات وملعقة سكر وربع كوب زيت ورشة ملح. فانيليا وزيت للقلي وشربات الطريقة نضع الماء علي النار ثم نضع الزيت وملعقة السكر وأول ما يغلي نضيف الدقيق ونقلب جيدا علي النار حتي تصبح كتله واحده ونتركها تبرد ثم نضيف البيض بيضه بيضه مع التقليب ثم نضعها في كيس حلواني وننزله في الزيت وحدات متساوية ونقليه ثم ننزله في الشربات وممكن نفتحه ونحشيه كريمه مخفوقه وعليها فسدق حسب الرغبة. عصير المشمش مقدم من بوسي حسن المقادير كيلو مشمش منزوع النواه / 2 كوب ماء و2 كوب سكر وربع ملعقة صغيرة ملح ليمون الطريقة نضع المشمش والماء وملح الليمون في اناء علي النار ونتركه لمدة 10 دقائق ثم نتركه ليهدأ ثم نضربهم في الخلاط مع السكر ونضعهم علي النار يغلي حتي ان يغلظ قوامه ونحفظه في الفريزر ونقوم بعمل عصير قمر الدين مع التخفيف ووضع السكر المناسب اثناء التقديم.
