مطبخ صابرين في رمضان

الإفطار: فراخ بالأرز والكبد والقوانص..
الحلو: ميني تارت الكنافة .. والمشروب: موس الفراولة
فراخ بالأرز بالكبد والقوانص
مائدة الإفطار اليوم تقدمها الشيف فادية أحمد
المقادير: فرخة أو أكثر حسب الحاجة وأرز وكبد وقوانص وزبدة وبهارات فراخ وقرفة وفلفل أسود وورق لورا وحبهان وملح وبصل مفروم.
الطريقة:
نضع الزبدة علي النار ونضع البصل قليلاً ثم الكبد والقوانص والبهارات والملح ويتم تقليبهم علي النار عشر دقائق ونسلق الأرز نصف سلقة ثم نضيف الكبد والقوانص ونقلبهم مع بعض ونحشي الفراخ ونسلقها بالطريقة العادية وتحمر تحت الشواية.
المشروب
موس الفراولة:
المقادير: كوب عصير فراولة فريش وكوب كريمة لباني وكوب كريم شانتيه وجيلي فراولة بودر ونصف كوب ماء دافئ.
تخلط كل المقادير ونذيب الجيلي مع الماء الدافئ ونقلبهم ونضع الخليط في الكاسات أو القالب ويزين بالفراولة ونتركه في الثلاجة ليجمد ويتجانس.
سلطة الجردة:
المقادير: بطاطس وجزر وبنجر وبروكلي وفاصوليا حمرا وأرز مسلوق وتونة وذرة صفرة وزيت زيتون وملح وفلفل أسود وخل.
الطريقة: يتم تقطيع الخضار مكعبات ويسلق كل صنف بمفرده ونضيف عليه الزيت والخل والملح والفلفل ثم التونة والمايونيز مع بعض ويوضع في طبق التقديم ويرص الخضار ويزين بالبيض المسلوق.
شوربة البطاطس
المقادير: بطاطس مكعبات وثوم وزبدة وكرفس ومكعب مرق وماء وكسبرة خضرا وكريمة لباني وكمون وبهارات.
الطريقة:
يتم تشويح الثوم مع الزبدة علي النار ثم نضيف مكعبات البطاطس والكرفس ونقلبهم بعض الوقت ثم نضيف الماء والمرقة ونتركهم حتي النضج ثم نضربهم في الخلاط ونضيف البهارات والكريمة والكزبرة علي طبق التقديم.
ميني تارت الكنافة مقدم من الشيف محسن الصادق
نحضر نصف كيلو كنافة تدعك مع 3 ملاعق سكر بوردة و4 ملاعق سمن باردة نحضر فورمة كب كيك وتدهن بالسمن ونضع مقدار من الكنافة بداخلها.. نلف الأجناب والقاعدة وتدخل فرن متوسط الحرارة حتي تأخذ لوناً ذهبياً ثم تخرج وتسقي بشربات ثقيل ونضع داخلها باستري كريم وعلي الوجه قطع من الفراولة أو أي فاكهة حسب الرغبة ثم تلمع بجيلي تلميعاً بارداً وتقدم.