شوكه & سكينه

أطباق تقاوم الطقس الحار

خبيرة الطهي والأغذية مي إبراهيم:
في الوقت الذي تشهد مصر منذ فترة ارتفاعا ملحوظا في درجات حرارة الطقس، تتقلص الرغبة في تناول الطعام لدي الكثيرين، كما يصبح الطعام عبئا كبيرا علي المعدة في هذه الأجواء الحارة، لكن خبيرة الطهو والأغذية مي إبراهيم تقدم حزمة نصائح مهمة لربات البيوت تساعد في تجنب مشاكل حر الصيف وكذا مجموعة أطباق صحية تفتح الشهية وتقاوم الطقس الحار.
تقول الشيف مي إبراهيم ل "هي": ثمة باقة من النصائح الذهبية التي يجب أن تتبعها ربات البيوت خلال فترة الصيف، وبخاصة تلك التي تشهد ارتفاعا في درجة الحرارة بطريقة غير مسبوقة، من بينها تناول وجبة إفطار خفيفة قليلة السكريات، لأن الأخيرة تمنح الجسم طاقة كبيرة وتزيد من حرارته، فيمكن مثلاً أن تحتوي مائدة الإفطار كوب بليلة مع اللبن منزوع الدسم مع ملعقة عسل صغيرة.
تتابع مي التي تقدم نصائحها وأطباقها المميزة بصفة دورية علي المحطات التلفزيونية الرسمية: يفضل في وجبتي الغداء والعشاء أن تكونا قليلتي الدهون والسكريات والبروتينات مع الإقلال من تناول المنبهات والشاي والقهوة ومنعها تمامًا بعد الساعة السادسة مساء، لأنها من المشروبات المدرة للبول وتفقد الجسم سوائلها،إلي جانب أهمية الإكثار من الخضراوات والفواكه لتعويض الفيتامينات والأملاح والمياه التي يفقدها الجسم نتيجة ارتفاع حرارة الجو، خاصة فيتامين (ب) لأنه يعوض الجسم عن الإرهاق.
وتنصح مي أيضاً بضرورة تناول المشروبات الباردة والعصائر الطبيعية بدون سكر أو بسكر خفيف، والإقلال من الملح والبهار والمخللات، لأنها جميعا تزيد الشعور بالعطش، إلي جانب أهمية الإقلال من تناول الأطعمة المحفوظة والمعلبات، في مقابل الإكثار من شرب المياه بما لا يقل عن لترين يوميا، وبحيث تكون معتدلة البرودة حفاظا علي الحلق.
وتقدم مي مجموعة من الوجبات المغذية واللذيذة، التي يمكن تحضيرها في غضون نصف الساعة فقط، لتجنب عناء الوقوف في المطبخ لوقت طويل في ظل ارتفاع درجة حرارة الجو.
صدور دجاج باردة
المقادير:
4 صدور دجاج
2 ملعقة كبيرة زبد
عصير ليمونة
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
الطريقة:
- نسلق صدور الدجاج بعد أن تخلي من العظم والجلد.
- في وعاء مضاد للالتصاق نشوِّح قطع الدجاج في مقدار من الزبد.
- نضيف عصير الليمونة والملح والفلفل.
- يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض والسلطة.
مكرونة بيضاء بالتونة
المقادير:
250 جرام مكرونة
علبة تونة
فلفل أحمر وأصفر
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
الطريقة:
- نسلق المكرونة ونشطفها جيدا بالماء.
- نهرس التونة جيدا، ثم نضيف المكرونة إليها ونمزجهما
جيدا.
- نضيف قطع الفلفل
الأحمر والأصفر والملح والفلفل.
بيوريه البطاطس الكريمي
المقادير:
2 حبة بطاطس
1 ملعقة كبيرة زبد
1 كوب لبن
ملح وفلفل (حسب الرغبة)
الطريقة:
- نسلق البطاطس ثم نهرسها جيدا.
- نضيف إلي البطاطس ملعقة زبد وكوب لبن ونرفع الخليط علي نار هادئة إلي أن يأخذ القوام الكريمي.
- نضيف الفلفل والملح.
- يمكن تقديم الطبق مع السلطة والبيض المسلوق أو قطع دجاج البانيه المقلية.
ميلك شيك الفراوله
المقادير:
500 جرام فراولة
1⁄2 ليتر حليب سائل
1 كوب آيس كريم
1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة
2 ملعقة صغيرة سكر
1 كوب ثلج
الطريقة:
- في الخلاط الكهربائي، توضع حبات الفراولة والحليب والثلج والفانيلا ويتم مزجهم جيدا حتي يتجانس الخليط.
- نضيف الآيس كريم إلي خليط الفراولة ونخلط جيدا حتي تتجانس المكونات.
- نسكب ميلك شيك الفراولة في أكواب ويقدم باردا.
تشيز كيك
المقادير:
2 علبة بسكويت شاي مطحون
2 علبه قشطة
2 دريم ويب
1 علبة جيلي
4 أكواب ماء ساخن للجيلي
الطريقة:
- للطبقه الأولي نخلط علبة قشطة مع البسكويت المطحون ونضعه في الكأس.
- للطبقه الثانية نخلط علبة قشطة مع دريم ويب ونضعها فوق الطبقه الأولي.
- ندخل الكأس الثلاجة حتي نحضر الجيلي.
- نحضر الجيلي بخلطه مع الماء الساخن ونتركه حتي يبرد.
- نضع طبقة الجيلي فوق الطبقة الثانية ونضعه في الثلاجة حتي يصير جامدا.
- يقدم باردا.