الإفطار: كفتة حسن باشا .. الحلو: غريبة بالشوكولاتة وبيتي فور بالسميد

تقدم الشيف أسماء ثابت طريقة عمل كفتة حسن باشا.
المقادير: نصف كيلو لحمة مفرومة بصلة كبيرة مفرومة بيضة ملح وفلفل وبهارات كفتة 2 ملعقة بقسماط بطاطس مهروسة ملعقة زبدة 3 ملاعق حليب و3 ملاعق جبنة رومي مبشورة.
الطريقة: ضيفي البصل وتبليه بالملح والفلفل ثم ضيفي اللحمة المفرومة وقلبيهم جيداً ثم ضيفي البيض والبقسماط احضري قالب الكب كيك وضعي بها كرات اللحم واضغطي عليها جيداً أو تشكيلها باليد علي شكل أطباق صغيرة. وادخليها الفرن حتي تنضج ثم اضيفي قليلاً من الزبدة والحليب علي البطاطس المسلوقة وتبليها بالملح والفلفل والجبن الرومي ثم صفيها في كيس حلواني وزيني بها الكفتة وقدميها ساخنة مع سلطة طحينة وبطاطس محمرة وعيش.
بيتي فور بالسميد
تقدم الشيف سالي عبدالوهاب طريقة عمل البيتي فور بالسميد.
المقادير: 3 كوب دقيق وكوب سميد ناعم وتضيف كوب زبدة طرية ورشة ملح وفانيليا وملعقة بودر 2 بيضة كوب ونصف سكر بودرة.
الطريقة: تخلط كل المكونات الجافة وفي حالة بيتي فور بالشيكولاتة تضيف كاكاو بودرة أو قرفة مع المكونات الجافة ثم تضرب البيض مع الزبدة ويضاف مع الدقيق والسميط وكل المقادير الجافة حتي تحصل علي عجينة متماسكة ثم نشكله بالأشكال المناسبة ويرص في صواني مدهونة بالزبدة ويخبز في فرن حرارته "170" درحة ثم يزين حسب الرغبة أما بالمربي أو الشيكولاتة سواء كانت بيضا أو بني.
غريبة بالشيوكولاتة
يقدم الشيف محمد الأسواني طريقة عمل الغريبة بالشوكولاتة.
المكونات:
1 كيلو ودقيق 500 جرام سمنة 300 جرام سكر
كاكاو خام من "50 إلي 100 جرام" وفي حالة اضافة 100 جرام من الكاكاو لابد من زيادة "50" جراماً من السمنة.
الطريقة:
نضع السكر مع السمنة في إناء ونخفقها جيداً بالمضرب الكهربائي حتي تحصل علي كريمة لونها أبيض ثم تضيف الدقيق والكاكاو وتقلب بالملعقة حتي نحصل علي عجينة متماسكة ويتم تشكيلها حسب الرغبة وتزين بأي نوع من المكسرات وترص في صينية أو صاج وتدخل فرن حرارته 150 درجة لمدة 30 دقيقة وتقدم باردة.
ملحوظة: من الأفضل وضع عجينة الغريبة في الثلاجة لمدة "15" دقيقة.
بلح أصطافد
يقدم الشيف سيد رجب طريقة عمل بلح "أصطافد".
المكونات: نصف كيلو بلح أحمر 50 جراماً لوز محمص شربات تمكون من "2 كوب ماء + واحد ونصف كوب سكر 4 قرنفل ربع ملعقة صغيرة قرفة + عصير ليمونة".
الطريقة: تقشر البلح وتفرغ من النواه وتغسل ثم نصع 2 لوزة محمصة مكان النواه ثم نضع البلح في اناء الشربات علي نار هادئة حتي تتشرب منه وتوضع في برطمانات معقمة وتوضع في الثلاجة حين الاستخدام.