الغذاء ألوان الأفضل لصحتك

تقول خبيرة التغذية إيبك أغاجا أوزجر إن تناول الأطعمة المتنوعة يضمن فقدان الوزن والتمتع بصحة جيدة. كما تمكّن أيضا النحفاء من اكتساب بعض الوزن.
وتوضح أوزجر، صاحبة كتاب الحمية بالألوان، الأمراض الجسدية التي تتصدى لها مضادات الأكسدة والفيتامينات الموجودة في الفاكهة والخضراوات مختلفة الألوان.
وتشير أوزجر إلى أن تناول نوع واحد من الخضراوات باستمرار ليس أمرا صائبا لأن الجسم بهذا يكون قد حصل على الفيتامينات ومضادات الأكسدة نفسها .
وتؤكد ضرورة التنوّع في الخضروات والفواكه مثلما يحدث في كل مجموعة غذائية قائلة:"الألوان التي تحتوي عليها قائمة الطعام مهمة جدا. فعلى سبيل المثال قد يشعر الإنسان بالملل من قائمة طعام تحتوي على لون واحد من الأطعمة مثل: حساء الطماطم والأرز بالطماطم ثم البطيخ وسلطة الطماطم. كما أنها ليست صحية من حيث التغذية. ومن الأفضل تناول قائمة طعام تشمل أطعمة بألوان مختلفة وتتناسب مع بعضها البعض".
ما هي ألوان الخضراوات والفواكه المناسبة لكل مرض؟
- الأحمر:
الخضراوات والفواكه الحمراء غنية بمادة الليكوبين الذي لا ينتجه الجسم وتقي من الكثير من أشكال السرطان كما أنها مضاد أكسدة قوي. وتساعد هذه الخضراوات والفواكه في علاج أمراض القلب وسرطان الجلد والبروستاتا والقولون والمثانة.
- الأصفر-البرتقالي:
الخضراوات والفواكه برتقالية اللون هي رمز للطاقة حيث تحتوي على الكاروتينات وهي أصباغ نباتية طبيعية. كما تنشّط هذه الأطعمة الغنية بفيتامين "أ" الجسم. كما أنها تقوّي الجهاز المناعي وصحة النظر وتقي من السرطان.
- الأخضر:
اللون الأخضر هو لون الطبيعة والسكينة ويعد الكلوروفيل هو مصدر اللون الأخضر في الخضراوات والفواكه. وينبغي إعطاء أهمية إلى الفاكهة والخضراوات الملونة بالأخضر، التي تلفت الانتباه باحتواءها على نسبة عالية من فيتامين سي، في التغذية اليومية لكونها تقي من أمراض القلب والسرطان وتقوّي الجهاز المناعي.
- البنفسجي:
الأنثوسيان هو الصبغة التي تكسب الخضراوات والفواكه اللون البنفسجي- الأزرق. ويحمي الأنثوسيان الخلايا من التعرض لأي ضرر. وتعمل الأطعمة البنفسجية على تهدئة الأعصاب كما تؤخّر علامات التقدم في السن وتكسب الجسد رونقا ومظهرا شبابيا.
- الأبيض:
الأبيض هو لون النقاء والصفاء. وتكتسب الخضراوات والفواكه اللون الأبيض بفضل صبغة الأنثوزانثينات. وتلفت الأطعمة البيضاء الانتباه بما تحتويه من بذور عالية الجودة كما أنها تعد صديقا للجهاز العصبي.