هيفضل مقرمش ومحافظ على لونه.. أسرار تخليل القرنبيط من السنة للسنة

يُعد القرنبيط من الخضروات الشتوية المميزة، ويُفضله الكثيرون كمقبل لذيذ على السفرة، خاصة عند تخليله بطريقة صحيحة تحافظ على نكهته وقوامه المقرمش لفترة طويلة، ولكن بعض السيدات يواجهن مشكلة تغير لونه أو طراوته بعد فترة.
ووفقًا ل «سي بي سي سفرة»، إليكِ طريقة بسيطة وأسرار حفظ القرنبيط المخلل من السنة إلى السنة، كالتالي:
المكونات
- رأس قرنبيط متوسطة الحجم.
- كوب ملح خشن.
- كوب خل أبيض.
- فصوص ثوم حسب الرغبة.
- فلفل حار (اختياري).
- لتران من الماء المغلي.
طريقة التحضير
1- قطعي القرنبيط إلى وردات متوسطة الحجم، واغسليه جيدًا بالماء والخل.
2- ضعيه في مصفاة حتى يجف تمامًا من الماء.
3- في برطمان نظيف ومعقم، ضعي طبقة من القرنبيط، ثم فصوص الثوم وشرائح الفلفل الحار، وكرّري الطبقات حتى الامتلاء.
4- في وعاء، اخلطي الماء المغلي مع الملح والخل، واتركيه حتى يبرد قليلًا.
5- صبي الخليط على القرنبيط حتى يُغطّى تمامًا، ثم أغلقي البرطمان بإحكام.
6- يُحفظ في مكان بارد وجاف لمدة أسبوعين قبل تناوله، ويمكن تخزينه في الثلاجة أو مكان مظلل بعيدًا عن الحرارة ليبقى مقرمشًا طوال العام.
7- للحفاظ على اللون الأبيض الزاهي للقرنبيط، أضيفي ملعقة صغيرة من السكر أثناء التخليل، ولا تستخدمي ملاعق معدنية أثناء الحفظ حتى لا يتغيّر الطعم مع الوقت.