«أبيض ولا بني؟».. خبراء التغذية يحسمون الجدل حول القيمة الغذائية للبيض

رغم أن البيض يعد من أكثر الأطعمة حضورًا على موائد المصريين يوميًا، فإن الجدل لا يزال قائمًا بين المستهلكين حول ما إذا كان البيض البني أفضل من البيض الأبيض من حيث القيمة الغذائية والجودة، أم أن الفرق يقتصر فقط على الشكل الخارجي.
وأكد عدد من خبراء التغذية أن لون البيضة لا يعكس قيمتها الغذائية، مشيرين إلى أن السبب الرئيسي لاختلاف اللون يعود إلى سلالة الدجاج، فالدجاج ذو الريش الأبيض يبيض بيضًا أبيض، بينما تضع سلالات الدجاج البني بيضًا ذا قشرة بنية، دون أن يؤثر ذلك على مكوناته أو فوائده، وذلك على حسب ما افاد موقع «the healthy»
نفس القيمة الغذائية
وأوضح الخبراء أن البيض بنوعيه يحتوي على نسب متقاربة جدًا من البروتينات والدهون الصحية والفيتامينات والمعادن الأساسية.
فكل بيضة سواء كانت بيضاء أو بنية تحتوي على نحو 6 إلى 7 جرامات من البروتين، و5 جرامات من الدهون الصحية، بالإضافة إلى عناصر مهمة مثل فيتامين D، وفيتامين B12، والسيلينيوم، والكولين، وهي عناصر أساسية لدعم المناعة وصحة الجسم.
فروقات في السعر وليست في الفائدة
وأشار الخبراء إلى أن السبب وراء ارتفاع سعر البيض البني في بعض الأسواق لا يرتبط بقيمته الغذائية، بل بتكلفة تربية الدجاج المنتج له، حيث تحتاج السلالات التي تبيض البيض البني إلى كميات أكبر من العلف، ما ينعكس على السعر النهائي للمستهلك.
معايير الجودة الحقيقية
ونصح الخبراء بعدم التركيز على لون قشرة البيضة عند الشراء، مؤكدين أن جودة البيض تتحدد من خلال طريقة تربية الدجاج، ونوع العلف المستخدم، ومدى الطزاجة، وهي عوامل تؤثر فعليًا على قيمته الصحية.
كما شددوا على أهمية تخزين البيض في مكان بارد وجاف، ومراعاة تاريخ الإنتاج لضمان سلامته.
وبحسب تقارير غذائية دولية، لا توجد فروقات جوهرية بين البيض الأبيض والبني من حيث القيمة الغذائية، مما يجعل اختيار أي منهما أمرًا يتعلق بالذوق الشخصي والسعر، وليس بالجودة أو الفائدة الصحية.