قال الدكتور نادر نور الدين أستاذ بكلية الزراعة جامعة القاهرة أن بعض بائعى الفول المدمس يقوموا بإضافة مادة "الإديتا" EDTA للفول المدمس وإذا صح هذا الكلام فهي إختصار لأسم: إثيبلين داي أمين تترا أسيتيك أسيد Ethylene Di-amine Tetra Acetic Acid(EDTA ، وقد تسمى أحيانا بالكلام العامى أو الشعبى بالكربونات ؛ وهي مادة قادرة على تكوين معقدات مع جميع المعادن والعناصر خاصة الكالسيوم والماغنسيوم والصوديوم والبوتاسيوم، وتضاف الصورة الحامضية للفول لتكسير القصرة الخارجية الصلبة لحبة الفول والعمل على سرعة نضج الفول، ولكنها بالتأكيد ستؤدي إلى خلب الكالسيوم من عظام الإنسان ومعه جميع العناصر المعدنية الموجودة في الدم والعظام والأنسجة على الأخص البوتاسيوم والماغنسيوم والكالسيوم بما يؤدي إلى خلل كبير في توازن العناصر في جسم الإنسان. وأكد نور الدين خلال تعليق له على صفحته بموقع التواصل الاجتماعى أن بائعى الفول المدمس الذى يضيف هذه المادة يتسبب فى تخريب عمل الخلايا البشرية وتؤدي إلى هشاشة العظام نتيجة لسحب الكالسيوم منها وتجلط الدماء والإصابة بالجلطات ثم خلل في عمل الخلايا بسبب سحب المعادن منها يؤدي إلى إنقسامات لا أرادية في صورة سرطانية.... إهمال جسيم وينبغي حذر بيع هذه المادة إلا للجامعات ومراكز الأبحاث والمستشفيات فقط.
