مجبوس الجمبري

المقادير
1 كيلو جمبري
1 ملعقة صغيرة كركم
10 حبات فلفل أسود
2 عود قرفة صحيح
2 حبة ليمون جاف
1 كوب أرز بسمتي
1 ملعقة كبيرة زيت
بهارات مطحونة كزبرة، كمون، حب الهيل، ليمون جاف
1 كوب بصل مفروم
ملح وفلفل حسب الرغبة
زيت زيتون
عصير ليمون
ثوم مفروم
رشة زعفران
1 ملعقة كبيرة خل
4 بيض مسلوق
كزبرة خضراء مفرومة للتزيين حسب الرغبة
title طاجن السي فوود
3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كيلو سمك فيليه مُقطع قطعًا كبيرة
1 كيلو جمبري
1 كوب قطع حبار (سبيط)
1 كوب قواقع أو أصداف (اللحم فقط)
ملح وفلفل
المقادير للخضراوات:
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 كوب بصل متوسط مفروم ناعم
3 فص ثوم مفروم
1 كوب كرفس مفروم
بطاطس متوسطة مُقطعة مكعبات
1 كوب جزر مُقشر مُقطعًا مكعبات
1 كوب كرّات مقطع حلقات
1 كوب بسلة (بازلاء) مجمدة
4 كوب مرق بحريات
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة دقيق
3 كوب لبن
جبنة بارميزان
أعشاب طازجة مفرومة للتزيين (شبت، بقدونس، كزبرة خضراء)
طريقة التحضير
- تبلي الجمبري بالثوم، عصير الليمون، زيت الزيتون والملح والفلفل، ويُترك جانبًا
- ضعي البصل المفروم في إناءٍ على نارٍ متوسطةٍ، وقلبيه، ثم يُرش بقليلٍ من الماء حتى يصبح لينًا
- ضيفي الزيت إلى البصل ثم البهارات المطحونة، مع التقليب لمدة 10 دقائق
- يُضاف الجمبري إلى البصل، ويُحمر قليلًا من جميع الجهات
- ثم ضيفي الأرز والليمون الصحيح وأعواد القرفة وحبات الفلفل الأسود والكركم، ثم يُضاف الماء مع التقليب، ويُتبل الخليط بالملح والفلفل
- غطي الإناء وتُخفف الحرارة، ويُترك الخليط لينضج لمدة 20 دقيقة
- يُذاب الزعفران في الخل، ويُوزّع فوق المجبوس، مع التقليب بحرص
- يُزيِّن بالبيض المسلوق والكزبرة المفرومة قبل التقديم