ريش ضانى بالباذنجان والطماطم

المقادير
7 ريشة ضانى قطعة واحدة طالع منها العظم
3 باذنجان عروس طويل مكعبات متوسطة
زيت زيتون
2 بصلة حمراء جوانح 2
روزمارى طازج
250 جم عدس أسود مسلوق
كوب نعناع طازج ورق
كوب بقدونس طازج ورق
2 ملعقة كبيرة خل بلسمى
2 ملعقة كبيرة صنوبر
2 ملعقة كبيرة مستردة بالحب
طريقة التحضير
- شوحي البصل مع الباذنجان في الزيت ثم انشليهم
- تبلي الريش بالملح والفلفل والروزماري والمستردة
- في نفس الطاسة شوحي الريش حتى تاخذ اللون البني
- ثم ضعيها في صنية الفرن مع البصل والباذنجان مرة أخرى وادخليها الفرن حتى تمام النضج
- لعمل السلطة
- انشلي البصل والباذنجان مرة أخرى من الريش ثم اخلطيهم مع العدس البني ثم ضيفي عليهم الخل البلسمي وتبليهم بالملح والفلفل والنعناع الطازج والبقدونس وقلبيهم جيدا وقدميها مع الريش
- وزينيها بالصنوبر وتقدم ساخنة