معمول العيد بالجوز

المقادير:
-كيلوجرام من السميد الناعم.
-100 جرام من السكر الناعم.
-100 جرام من بودرة الحليب.
-10 جرامات من الخميرة.
-5 جرامات من الفانيليا.
-400 جرام من السمن.
-150 جرامًا من الماء.
-200 جرام من ماء الورد
للحشو:
-كيلوجرام من الجوز المفروم ناعمًا.
-500 جرام من السكر.
-100 جرام من ماء الورد.
طريقة التحضير:
1- يمزج كلّ من السميد والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيدًا.
2- يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بجية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة. ثم، يسكب الماء وماء الزهر.
3 -تدع العجينة على حدة لنحو ساعتين.
4- لإعداد الحشو: تنظف حبّات الجوز جيّدًا قبل طحنها بالمطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، ويخلط هذا المزيج جيدًا إلى أن يصبح متماسكًا.
5- تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة.
6- حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وتدع لتبرد قبل تقديمها.
(هذه المقادير تكفي عشرة أشخاص).