معمول محشي بالجوز

المقادير:
- كيلوجرام من السميد الناعم.
-100 جرام من السكر الناعم.
-100 جرام من بودرة الحليب.
-10 جرامات من الخميرة.
-5 جرامات من الفانيليا.
-400 جرام من السمنز
-150 جرامًا من الماء.
-200 جرام من ماء الورد.
للحشو:
-كيلوجرام من الجوز المفروم ناعمًا.
-500 جرام من السكر.
-100 جرام من ماء الورد.
طريقة التحضير:
1 -يمزج كلّ من السميد والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيدًا.
2- يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة.
ثم يسكب الماء وماء الزهر.
3 -تدع العجينة على حدة لنحو ساعتين.
4 -لإعداد الحشو: تنظّف حبّات الجوز جيّدًا قبل طحنها بالمطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، ويخلط هذا المزيج جيدًا إلى أن يصبح متماسكًا.
5- تقسم العجينة إلى قسمين: يوضع القسم الأول في قعر الصينية، يعلوه الحشو، فالقسم الثاني.
ويتمّ إدخالها إلى الفرن، على حرارة متوسطة، لنحو نصف الساعة.
6 -ثم، تدع الصينية حتى تبرد، وتقطّع إلى قطع متساوية، وتصبح جاهزة للتقديم.