طريقة عمل كيك الجزر

المقادير
1 و3\1 كوب جزر مبروش
3 أكواب ماء
2 أكواب دقيق من قمح كامل
2 أكواب سكر
2 ملاعق صغيرة صودا للخبيز
2 ملاعق صغيرة قرفة مطحونة
2\1 كوب زيت ذرة
2\1 كوب صلصة تفاح
5 بياض من بيض كبير
2 ملاعق صغيرة فانيلا
4\1 كوب جوز مطحون
2\1 كوب جوز الهند
2\1 كوب، أنانس معلب ومهروس بعصيره، مصفى
للتزيين
4 أوقيات جبنة كريم خالية من الدهن، بدرجة حرارة الغرفة
4\3 كوب سكر مطحون
4\3 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيلا
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
الطريقة:
1/ يرش رذاذ الزيت في قالب الكيك وينثر فوقه الدقيق.
2/ ينخل الدقيق والبايكنيغ باودر والقرفة والجوز وجوز الهند في وعاء عميق.. ثم يضاف اليه الملح..
3/ يخفق البيض في وعاء آخر ويضاف اليه السكر والزيت والفانيلا.. لمده 2:4 دقايق.
4/ يخلط مزيج الدقيق مع مزيج البيض.
5/ يضاف الجزر المبشور إلى الخليط ويقلب بملعقه خشبية..ثم يضاف الفاكهة البيوريه(العصير).
6/ يسكب المزيج بعد أن يختلط جميعا في قالب الكيك ويدخل الفرن لمدة 40: 45 دقيقة في فرن حرارته 325 درجة
7/ تخرجين الكيك بعد أن ينضج وتضعينه على منخل كي يبرد..
8/ يزين الكيك بالجبن الكريمة مع رشها بالسكر الناعم
ملاحظات صحية:
تعد كعكة الجزر من افضل انواع الكعك لمرضى السكري كونها قليلة السكريات نسبيا، هذه الكعكة ليس خالية من السكر بل تحتوي على كمية لا باس بها فينصح بدل استعمال 2 أكواب من السكر تبديلها ب 20 كيس محليات طبيعية أو المحليات الصناعية السائلة
للقرفة تاثير كبير على الطعم وأيضا لها تاثيرها على توازن السكر فلا مانع من استعمالها بالكعكة
عصائر التفاح والانانس تعد من عصائر الفاكهة التي تحتوي أيضا على سكر الفاكهة الفروكتوز لذلك ينصح بالتقليل من الكمية المستهلكة أو تحديد نوع واحد للمحافظة على توازن السكر والاستمتاع بالمذاق اللذيذ.