عرق لحم روستو بعيش الغراب

المقادير
250 جم عش الغراب - طازج (مغسول ومقطع ومشوح)
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1 قطع ورق لاورا
1 حبة حبهان
1 ملعقة صغيرة قرفة - (حسب الرغبة)
1 1/2 ملعقة كبيرة دقيق
6-8 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة بهارات - (حسب الرغبة)
4 ملعقة كبيرة كريمة لباني
قطع ملح وفلفل
1 حبة بصل - مبشورة
1 قطع عرق لحم روستو
طريقة الطهى
تغرز فصوص الثوم في العرق بالطول من الجانبين. في إناء عميق، يغلى ماء على النار ثم يضاف العرق. يضاف البصل، الملح والفلفل والحبهان وورق اللاورا والبهارات والقرفة إلى الماء ويترك العرق على النار حتى ينضج تمامًا.
ينزع العرق من الشوربة ويترك ليبرد. يغلف العرق بورق الفويل ويوضع في الثلاجة. تصفى الشوربة من البصل والبهارات الزائدة.
لعمل الصوص: في إناء كبير، يوضع الزيت ويحمر فيه الدقيق. يضاف 2 كوب من شوربة اللحم إلى الدقيق ويقلب الخليط. تضاف الكريمة والمشروم ويترك الصوص على النار حتى الغليان ثم يرفع عن النار.
للتقديم: يقطع العرق إلى شرائح رفيعة ويرص في صينية التقديم. يوضع الصوص على شرائح العرق ويقدم. يمكن تسخين الطبق مرة أخرى عن طريق وضعه في الفرن لبعض الوقت.