طريقة تحضير كوردون بلو

المقادير
8 شريحة لحم بتلو
3 بيضة - مخفوقة
ملح وفلفل
زيت عباد الشمس
2 ملعقة كبيرة نشا
2/1 1 كوب دقيق
8/1 كجم لحم بقري مدخن
4/1 كجم جبن شيدر
2/1 1 كوب بقسماط
طريقة الطهى
تتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل. تفرد كل شريحة لحم على طبق مسطح. تضاف شريحة جبن على نصف شريحة اللحم ثم شريحة سالامى ثم شريحة جبن أخرى. يقفل نصف شريحة اللحم الآخر فوقهم حتى يكون مثل السندويتش ويضغط عليه حتى يتماسك. تكررنفس العملية مع باقي شرائح اللحم.
يوضع البيض المخفوق في وعاء. يمزج الدقيق والنشا في طبق ويوضع البقسماط في طبق آخر. تمزج كل شريحة لحم بالدقيق مع الضغط باليد لتلصق جيدا.
يغمر اللحم في البيض المخفوق ثم في البقسماط مع الضغط جيدا باليد. ترص شرائح اللحم في طبق بلاستك ثم توضع في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
يسخن الزيت في طاسة كبيرة لمدة 3-4 دقائق ثم يحمر اللحم (الكوردون بلو) على الجانبين حتى يصبح ذهبى اللون. تقدم فورا.