الباذنجان بالجبن والبقدونس

المقادير
1 كجم باذنجان رومي
2 ملعقة كبيرة جبن بيضاء
2 ملعقة كبيرة بقدونس - مفروم
2 رغيف بيضة - مضروبه
2/1 كوب دقيق
2/1 كوب بقسماط
2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس - للقلى
ملح وفلفل
طريقة الطهى
يقشر الباذنجان ويقطع بالطول إلى شرائح سميكة بالطول. يحمر الباذنجان في الزيت. يصفى على ورق مطبخ.
يقطع الجبن إلى قطع صغيرة جدا ويمزج بالبقدونس المفروم والملح والفلفل.
يصنع قطع في منتصف شريحة الباذنجان بأستخدام طرف سكين. يحشى 1ملعقة كبيرة من مزيج الجبن داخل القطع.
تغمس كل شريحة من الباذنجان في الدقيق وتغمس جيدا. ثم في البيض المضروب، ثم في البقسماط. يحمر الباذنجان المحشى في الزيت ويصفى على ورق مطبخ. يرتب الباذنجان على طبق تقديم ويزين بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.