غداك النهاردة.. "باذنجان بالموتزاريلا" من مطبخ آية حسني

غالبًا تعاني ربة المنزل من الحيرة أثناء اختيار وجبة الغداء التي ستقدمها لأسرتها، اليوم "الاثنين"، نقدم لك طريقة إعداد وجبة "الباذنجان بالموتزاريلا" الذيذة والمغذية، من مطبخ آية حسني خبيرة الطهي الصحي.
المقادير:
1 كيلو باذنجان كبير الحجم.
3 بيض كبير.
1 كوب دقيق
كوب ونص بقسماط (خبز مطحون).
نص كوب زيت نباتى.
4 فصوص ثوم.
1 حبة طماطم.
1 ملعقة كبيرة زبت زيتون.
نصف ملعقة صغيرة ملح.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
3 ملاعق كبيرة بقدونس مفرى.
كوب وربع جبن موتزاريلا قليلة الدسم مبشور
طريقة عمل الصلصة:
1 - تقطع حبة الطماطم إلى مكعبات صغيرة، وتفرى فصوص الثوم فرمًا ناعمًا.
2 - يسكب الزيت في مقلاة ويترك حتى يسخن، ثم يضاف إليه الثوم المفرى ويقلب لمدة دقيقة.
3 - ثم تضاف إليه قطع الطماطم، وتتبل بالملح والفلفل ويضاف إليها ملعقة زيت زيتون.
4 - يترك الخليط على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح قوامه أكثر كثافة.
طريقة عمل صينية الباذنجان:
1 - يقطع عنق الباذنجان ويقشر بالكامل، ثم يقطع إلى شرائح سميكة نحو 1⁄21 سم.
2 - ثم يرص في صينية وينثر عليه كمية من الملح، ويترك لمدة ساعة على الأقل.
3 - يسخن الفرن على حرارة عالية، وتغسل شرائح الباذنجان بالماء، وتجفف تمامًا بورق المطبخ.
4 - يوضع الدقيق في صحن صغير، وتغمس به شرائح الباذنجان.
5 - يخفق البيض في صحن صغير، وتغمس به شرائح الباذنجان.
6 - يوضع البقسماط في صحن صغير آخر، وتغطى به شرائح الباذنجان.
7 - يقلى الباذنجان في الزيت على كلا الوجهين حتى يصبح زهبى اللون، ويُترك على ورق المطبخ حتى يُصفى من الزيت.
8 - في صينية حرارية، تسكب طبقة رقيقة من الصلصة وتفرد بها.
9 - ترص شرائح الباذنجان المقلى في الصينية وتفرد فوقها طبقة كثيفة من الصلصة، وينثر عليها البقدونس المفرى.
10- يبشر جبن الماتزاريلا بالمبشرة اليدوية على الفتحات الواسعة، ثم تنثر طبقة كثيفة من الجبن على صينية الباذنجان، وتُخبز في فرن عالى الحرارة.
11- تترك الصينية بالفرن نحو 15 دقيقة أو حتى يأخذ الجبن اللون الذهبى.
12- تُخرج الصينية من الفرن وتترك حتى تهدأ، ثم تقطع وتقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخُبز.