الكوردن بلو من الأكلات الفرنسية الشهيرة وهي عبارة عن شرائح اللحم البتلوالمحشو بالجبن واللسان.. ويمكن صنعها أيضا بشرائح الدجاج مع شرائح الدجاج المدخن وإليك الطريقة. المقادير: 5 شرائح من اللحم البتلو, عصير بصلة مفرية,5 شرائح من الجبن البارميزان,5 شرائح من اللحم المدخن او اللسان,1 عصير ليمونة, كوب دقيق,2 بيضة,2 ملعقة لبن, ملعقة مستردة,2 كوب بقسماط, زيت وزبدة للتحمير الطريقة: .. تدق قطع اللحم جيدا حتي تصبح رقيقة, ثم تتبل بماء البصل والملح والفلفل والبهارات. .. تفرد قطع اللحم علي مكان مسطح, ثم يوضع في منتصف كل قطعة لحم شريحة من اللسان او اللحم المدخن ويضغط عليها باليد. .3 يخفق البيض جيدا مع اللبن وقليل من الملح والفلفل. .4 يقلب اللحم في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ويضغط علي قطع اللحم براحة اليد حتي تقفل جيدا ثم تترك في الثلاجة لمدة ساعة قبل التحمير أو ربع ساعة في الفريزر. .5 تحمر قطع اللحم في الزيت والزبدة ويمكن تحميره في زيت غزير حسب الرغبة ثم ترفع علي ورق مطبخ لامتصاص المادة الدهنية. .6 يقدم الكوردون بلو في طبق التقديم مع البطاطس المقلية والسوتيه.