المقادير 1 دجاجة - كامله مقطعه إلى 4 أرباع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون 1 ملعقة صغيرة قشر ليمون - مبشور 1 بصلة - مفرومه ناعم 2 فص ثوم - مفروم 1 ملعقة صغيرة زعتر - أو أوريجانو ملح وفلفل 1 بصلة - مفرومة جيدا طريقة الطهى تغسل أرباع الدجاج جيدا. يسخن الزيت في صينيه للفرن. يضاف البصل ويقلب. لمدة 1 دقيقة. يضاف الدجاج ويحمر في الصينيه على جانبيه حتى يتحول إلى اللون الذهبى يمزج عصير الليمون، قشر الليمون، الثوم، الزعتر أو الاوريجانو، الملح والفلفل في وعاء. يدهن الدجاج بخليط التوابل ثم ينغز الدجاج في عدة مناطق بأستخدام شوكه حتى تصل التوابل إلى داخل الدجاج. يسخن الفرن إلى 180-190 درجه. يغطى الصينيه ويوضع في الفرن لمدة 50-60 دقيقة حتى ينضج الدجاج. يزال الغطاء بعد نحو 40 دقيقة ليحمر سطح الدجاج. يدهن الدجاج كل 15-20 دقيقة بالمزيد من التتبيله أثناء الطهى ويضاف 2/1 كوب من الماء المغلى عند الحاجه.