أظهرت الأبحاث الطبية أن اتباع مرضى التصلب المتعدد لنظام غذائي منخفض الدهون يعتمد على الخضراوات يساعدهم في التخلص من الشعور بالوهن والتعب المصاحب للمرض. فقد توصل الباحثون أن النظام الغذائي المنخفض الدهون قد يسهم بصورة كبيرة في تخلص مرضى التصلب المتعدد من الكثير من الأوجاع والمتاعب. ويصيب مرض التصلب المتعدد بالعديد من الأضرار في الأغطية العازلة للخلايا العصبية والحبل الشوكي، وتعطيل القدرة لاجزاء من الجهاز العصبي على التواصل، مما يؤدي إلى مشاكل جسدية وعقلية ونفسية في بعض الأحيان.