الخضراوات المحمرة بالثوم والخل

2 حبة باذنجان رومي - متوسطة
2 حبة فلفل أخضر - كبيرة، مقطعة مربعات
2-3 حبة كوسة - كبيرة
1 2/1 ملعقة كبيرة ثوم - مفروم
1 حبة فلفل أحمر حار - (أختيارى)
زيت عباد الشمس - للقلي
4 ملعقة كبيرة زيت ذرة - أو زيت زيتون
4/1 كوب خل
1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون - (أختيارى)
ملح
طريقة الطهي
يقشر الباذنجان ويقطع شرائح سمكها 1 سم. تقطع الكوسة بالطول إلى شرائح رفيعه (2مم) يقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة جدا.
يحمر الباذنجان والفلفل الأخضر على الجانبين كل واحد وحدة في الزيت ويصفى على ورق مطبخ. لا يحمر زيادة.
تسخن 2 ملعقة كبيرة زيت في طاسة لا تلصق وتحمر فيها قطع الكوسة على الجانبين حتى تستوى. تصفى على ورق مطبخ. توضع كل الخضراوات المحمرة على طبق تقديم.
تسخن 2 ملعقة كبيرة من الزيت في طاسة صغيرة. يقلب بداخلها الثوم والفلفل الحار حتى يتغير لون الثوم. يضاف الخل ويقلب لمدة عدة ثوانى. تصب مكونات الطاسة فوق الخضراوات المحمرة. يضاف الملح وعصير الليمون ويغطى حتى ميعاد التقديم.
عند تقطيع الباذنجان لا تستخدمى الشرائح التي تحتوى على بذر كثير لأن مزاقها يكون مرًا. وعند تقطيعها توضع في ماء وملح حتى لا يتحول لونها إلى الأسود عند تحميرها.
ملحوظه: يمكن إضافة مكعبات أو شرائح من البطاطس المحمرة إلى الوصفة. يمكن أيضا حذف أي نوع من الخضراوات التي لا تحبيها.