طبق اليوم : الباذنجان بالبيض

المكونات:
2 حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح
6 بيضات
1 ملعقة كبيرة زبد
4 فصوص ثوم مفروم
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
1 ملعقة زعتر
ملح وفلفل
الطريقة:
1. تحمر شرائح الباذنجان في زيت غزير ثم ترص في صحن للتقديم.
2. يضرب البيض والملح والفلفل في وعاء صغير.
3. يوضع الزبد في مقلاة وتسخن، ثم يصب عليها البيض مع التقليب على نار هادئة حتى ينضج البيض.
4. يصب البيض فوق شرائح الباذنجان.
5. يحمر الثوم والبقدونس والزعتر في ملعقة من زيت تحمير الباذنجان حتى يصفر الثوم، ثم يصب على البيض والباذنجان بالتساوي.
6. يقدم مع الخبز الساخن والخضروات الطازجة.