فيليه الدجاج بالجبن والريحان

المقادير:
- 4 قطع فيليه صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
- ربع ملعقة صغيره فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيره ملح
- 2-3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
صلصة الريحان:
- 1 كوب أوراق ريحان أخضر
- 2 فص ثوم
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ربع ملعقة صغيره ملح
- 2ملعقة كبيره صنوبر
- 1ملعقة كبيرة زيتون أسود شرائح
الطبقة العلوية
- 1حبة كبيرة طماطم شرائح رقيقة
- نصف حبة فلفل أخضر شرائح
- 1 كوب جبن موزريلا مبشور
الطريقة:
1- شغلي شواية الفرن، احضري طبق فرن أو صينية وسط.. اتركيها جانبًا
2- ضعي فيليه الدجاج بين قطعتين من ورق النايلون أو ورق الزبدة، واطرقيها لتصبح رقيقة بعض الشيء
3- اصنعي بعض الشقوق على سطح الفيليه (هذه الشقوق تساعد على سرعة النضج)
4- انثري الفلفل والملح على قطعة الفيليه
5- ضعي زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم، سخني جيدًا ثم أضيفي الفيليه، واتركيه إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون قلبيه حتى ينضج تمامًا ويكتسب اللون الذهبي
6- ضعي فيليه الدجاج في الصينية، اعدي صلصة الريحان
7- صلصة الريحان: ضعي في وعاء الريحان والثوم والزيت والملح والصنوبر والزيتون شغلي النار إلى أن تحصلي على صلصة ناعمة ولينه أضيفي المزيد من الزيت إذا كانت الصلصة متماسكة وجافة
8- وزعي بعض الصلصة فوق كل قطعة فيليه
9- الطبقة العلوية: وزعي شرائح الطماطم والفلفل والجبن المبشور فوق كل قطعة
10- ادخلي الصينية إلى الفرن قليلًا حتى يذوب الجبن وتحمر الطماطم والفلفل
11- قدميها ساخنة بجانب الأرز أو المكرونة أو البطاطس المقلية