طبيبة تحسم الجدل| هل تناول الكبدة والقوانص مضر ويعرضك للسموم؟

حسمت الدكتورة سماح نوح، رئيس قسم الإرشاد البيطري بالمنوفية الجدل حول هل تناول الكبدة والقوانص مضر ويعرض الجسم للسموم أم لا. وقالت من خلال منشور لها: "دعونا نصحح فكرة شائعة. الكثير من الناس يعتقدون أن الكبد هو مكان تجميع السموم في الجسم، ويوجد بلدان لا تأكل الكبد ونحن نستوردها منها".
هل الكبدة مفيدة أم مضرة؟
وتابعت: "لكن هذا لا يعني أبدا أن الكبدة غير مفيدة أو أنه ينبغي علينا التخلص منها. انتبهوا: الكبد فعلا هو العضو الذي يخلص الجسم من السموم الزائدة، لكنه ليس خزانا لها، بمعنى أنه لا يتجمع فيه السموم. الكبد يعمل كمصفاة للمواد السامة، ويحولها إلى مواد يسهل طردها من الجسم من خلال البراز والبول. هذا يعني أنها ليست ممنوعة من الأكل".
فوائد الكبدة
وأضافت: "بالطبع يمكن تناولها، لكن بشروط: يجب أن تكون سليمة ونظيفة ومأخوذة من جزار موثوق وخالية من الديدان. يجب أن يكون لونها طبيعياً وملمسها ناعمًا ومتماسكًا. الكبدة طعام لذيذ ومغذي، لأنها تحتوي على كميات عالية من العناصر الغذائية مثل:
– فيتامين B12 الضروري لتكوين الحمض النووي وكرات الدم الحمراء ووظائف المخ.
– فيتامين A الذي يساهم في صحة البصر وأداء القلب والكلى.
– فيتامين B2 الذي يساعد في تكوين الخلايا.
– يحتوي الكبد أيضًا على نسبة مرتفعة من الحديد سهل الامتصاص ونسبة عالية من البروتين.
– وبالإضافة إلى هذا، تحتوي الكبدة على سعرات حرارية أقل مقارنة باللحوم الحمراء.
ممنوع تناول الكبدة لهؤلاء
لكنها ممنوعة في بعض الحالات بناء على توجيهات الطبيب، مثل:
– النساء الحوامل بسبب تأثير فيتامين A على صحة الجنين، حيث يمكن أن يسبب تشوهات أو حتى إجهاض، خصوصاً في الأشهر الثلاثة الأولى من الحمل.
– مرضى القلب لأن الكبد غنية بالكوليسترول وهذا ممنوع لهم.
– المصابون بالنقرس لأن الكبد تزيد من مستوى حمض اليوريك في الجسم مما يزيد من الأزمة.
الكبدة المستوردة
وأشارت قائلة: "الأهم هو طريقة الطهي الجيدة، ويجب تجنب تناولها نيئة لتفادي المشاكل. أيضًا، إضافة البصل والطماطم والفلفل والحبهان أثناء الطهي تعزز القيمة الغذائية. لذا، لا توجد مشكلة في تناولها كشفت حكم. الكبدة المستوردة إذا كانت نظيفة وصالحة للاستخدام ولا تظهر عليها أي علامات فساد عند إخراجها من الفريزر فلا يوجد أي أزمة.
فوائد القوانص
واختتمت: "بالنسبة للقوانصة: الأهم هو التخلص من أي دهون بها وإزالة الغشاء الداخلي وغسلها جيداً، فهي غنية جدا بالمعادن المهمة مثل الحديد والماغنسيوم والبروتين".
تم نسخ الرابط