طريقة عمل طاجن الفريك الصعيدي

المكونات:
1 كيلو فريك
1 كيلو دجاج مخليه أفخاذ "أو كاملة"
5 حبات بصل
5 حبات طماطم مبشورة وليست عصير
4 حبات فلفل رومى مقطعة
ملح وفلفل وبهار ونصف معلقه صغيرة سماق وكركم
معلقة كبيرة سمن
3 أكواب مرقة
طريقة الطهي:
يغسل الفريك وينقع لمدة ساعة.
تغسل الفراخ جيدا بالملح والدقيق وتشطف بعصير الليمون.
يحمر نصف كميه البصل مع نصف كمية الطماطم والفلفل.
ثم تضاف الفراخ وتقلب معهم لمدة خمس دقائق ثم يصفى الفريك من الماء.
ويضاف لهم ويقلب وتضاف التوابل ويشرب بالمرقة حتى يتم تشريب الفريك على النار.
يحضر طاجن الفرن ويفرش فيه سمن وباقى البصل والطماطم والفلفل في القاع.
ثم يوضع الفريك عليه والدجاج ويدخل الفرن حتى يكمل سواه ويقدم.