المعمول بالبندق والشيكولاتة

المكونات:
مقادير الحشو:
200 جم بندق
100 جم الشوكولاتة الداكنة المقطّعة إلى قطع صغيرة
ملعقة كبيرة عسل
عجينة المعمول:
كوبان سميد (500 جم)
كوبان سميد(500 جم سميد/ طحين الفرخة )
نصف كوب بودرة سكر(100 جم)
نصف كوب بودرة حليب (100 جم )
كوبان سمن(400 جم متوسطا الحجم السمن الطري)
ملعقة كبيرة خميرة( 10جم )
نصف كوب ماء زهر (150 ملليلترًا)
نصف كوب ماء ورد(150 ملليلترًا)
طريقة الطهي:
يضاف كلّ من السميد وسميد الفرخة والسكر والحليب المجفف في وعاء وتخلط هذه المقادير مع بعضها البعض.
عندما يذوب السمن ويصبح سائلًا يوضع فوق المكوّنات الجافّة ثم تخفق هذه المقادير بواسطة الملعقة أولًا ثم تعجن باليد جيدًا بعد أن يبرد السمن في داخلها.
تدع هذه العجينة لترتاح لمدة 3 ساعات في الصيف و24 ساعة في الشتاء.
بعد مرور 3 ساعات تضاف الخميرة مع العجن باليد ثم يسكب كلّ من ماء الزهر وماء الورد والماء النقي حسب الحاجة مع العجن جيدًا حتى تتماسك العجينة وتصبح جاهزة.
تؤخذ كميّة قليلة من العجينة لصنع كرة ثم تفتح باليد وتحشى لتقفل بعدها وتوضع في قالب الخشب المخصص للمعمول.
تدع العجينة لترتاح قليلًا وفي هذه الأثناء يحمى الفرن على حرارة متوسطة ويخبز المعمول في الفرن من 10 إلى 15 دقيقة أي حتى يصبح لون حبات المعمول زهريًا.
طريقة تحضير حشوة المعمول: 1. يطحن البندق قليلًا ثم توضع قطع الشوكولاتة مع العسل إليه. 2. يضرب هذا الخليط بواسطة الخلاط الكهربائي حتى يتجانس ويصبح جاهزًا ليحشى به المعمول.