طريقة تحضير المعمول بالتمر

المقادير
2ونصف كوب دقيق - 2 كوب سميد ناعم - 1 ونصف كوب سمن سايح.
1 كوب لبن حليب بودرة - 1 معلقة صغيرة خميرة - رشة ملح
2 معلقة كبيرة سكر - 1 معلقة صغيرة بيكنج باودر
1 كوب ماء دافئ - 1 معلقة كبيرة ماء زهر
الطريقة
في إناء كبير للعجن نضع الدقيق والسميد معا ويتم التقليب بملعقة خشب.
يتم تسخين السمن ثم توضع على الدقيق والسميد، مع التحريك بالملعقة الخشب، ثم نبسها بأيدينا.
يترك الخليط ليرتاح نحو (من 10 -12 ساعة ) ومن الممكن القيام بذلك في الليلة السابقة.
نضع السكر والحليب البودرة والخميرة والبيكنج بودر معا على الخليط السابق.
يضاف كوب ماء دافئ عليه قطرات من ماء الزهر للخليط (الدقيق والخميرة والسكر) ويتم تقليب الخليط بدون عجن حتى يتشرب الخليط، ونجمع العجينة في قطعة واحدة.
نغطي العجينة بقطعة قماش نظيفة حتى ترتاح لمدة ساعة.
تجهيز الحشو:
المكسرات: يتم تحميص المكسرات ثم فرمها بسيط بالكبة ونضع عليها سكر بودرة وملعقة ماء زهر.
جوز الهند: يجهز نحو ربع كيلو جوزهند مع ملعقة صغيرة هيل مطحون و4 ملاعق عسل نحل وتخلط معا.
العجوة: نحو نصف كيلو عجوة مع 2 ملعقة سمن بلدي وملعقة صغيرة قرفة وتقلب على النار حتى تلين.ثم تترك لتبرد وتكور كور صغيرة للحشو.
تجهيز قوالب المعمول:
نأخذ لكل حشوة قالب مختلف حتى نتعرف على نوع الحشوة بعد الخبز.
نأخذ قطعة من العجين ثم نضع بداخلها الحشو (مكسرات أو جوز هند أو عجوة ) ثم توضع بالقالب ويتم الضغط على العجين لتأخذ الشكل المطلوب.
ترص في صواني مدهونة سمن خفيف، وتخبز في فرن درجة حرارته 180 درجة على الرف الأوسط (وسط الفرن ).
تترك 10 دقائق حتى يحمر قليلا.
من الممكن وضعها تحت الشواية بعد ذلك لدقيقة واحدة حتى يحمر الوجه خفيفا.
بعد أن يبرد نرش المعمول بالسكر البودرة ويقدم.