شوربة الفاصوليا والخضراوات المكسيكية

المكونات:
1 1/2 كوب فاصوليا بيضاء
2 بصل متوسط، مفروم
3 جزر متوسط، مفروم
1 1/2 كوب عدس اصفر
4 فصوص ثوم، مطحون
2 مكعب مرقة ماجي لحم، مذابة في 4 أكواب ماء
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
1/2 حزمة كرفس، مفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
ورق لورا
ملح وفلفل
طريقة التحضير:
تنقع الفاصوليا البيضاء في الماء طوال الليل أو من 6- 8 ساعات، وتوضع جانبا.
في إناء كبير، يسخن الزيت يضاف البصل، الجزر، الكرفس والثوم يقلب جيدا ويترك ليطهي لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج الخضراوات.
تضاف الفاصوليا البيضاء، العدس، المرقة، ورق اللورا والزعتر وتتبل بالملح والفلفل وتترك لتغلي.
تخفض درجة الحرارة ويغطي الإناء وتترك لمدة ساعة أو حتى تنضج الفاصوليا.
تقدم ساخنة.