باذنجان مقلي مع صلصة الشرمولة

المقادير:
2 حبة باذنجان
1 ملعقة صغيرة ملح
1 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة بابريكا
رشة شطة
3⁄4 ملعقة صغيرة كمون
3 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم
3 ملاعق كبيرة كزبرة طازجة مفرومة
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1⁄2 كوب زيت زيتون
طريقة التحضير:
قطعي الباذنجان إلى شرائح وانثري الملح عليه وضعيه في المصفاة حتى يتخلص من الماء.
حمّي الفرن على 180 درجة مئوية.
امزجي الثوم، البابريكا، الكمون، نصف كمية البقدونس، نصف كمية الكزبرة، عصير الليمون.
وامزجي معها 2 ملعقة كبيرة من الزيت ورشة ملح وقلّبي.
جففي الباذنجان وادهني كل شريحة من الجهتين بزيت الزيتون.
ضعي الباذنجان في صينية وأدخليه الفرن لمدة 30 دقيقة.
ضعي باقي كمية الزيت في مقلاة واقلي الباذنجان بعد خروجه من الفرن حتى يتقرمش قليلاً، لمدة دقيقة على كل جهة.
ضعي الباذنجان في طبق التقديم واسكبي عليه الصلصة وزيّنيه بباقي كمية البقدونس والكزبرة.