سلطة باذنجان الراهب

المكوّنات:
باذنجان مقشر ومقطّع إلى شرائح - كيلوجرام
ثوم مهروس - فصّان
عصير ليمون حامض - 3 ملاعق كبيرة
طماطم مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
فليفلة خضراء مقطّعة إلى مكعبات صغيرة
بصل أخضر مفروم فرمًا ناعمًا
بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا - ملعقتان صغيرتان
نعناع مجفف - ملعقة صغيرة
دبس رمّان - ملعقة صغيرة
ملح - رشة
زيت زيتون - ربع كوب
طريقة العمل:
1- اشوي الباذنجان في صينية في الفرن. قلّبيه حتى ينضج من كلّ الجهات.
2- ضعي الباذنجان المشوي في وعاء واهرسيه مع عصير الليمون الحامض، الثوم والملح باستخدام شوكة.
3- أضيفي مكعبات الطماطم والفليفلة والبصل الأخضر والبقدونس المفرومين والنعناع المجفف واخلطي المكوّنات.
4- ضعي السلطة في صحن التقديم، واسكبي زيت الزيتون ودبس الرمان على الوجه.