كبسة لبنانية

المقادير:
1 كيلو لحم
4 أكواب من الأرز، مغسول ومصفى
نصف ملعقة صغيرة من الكمون
نصف ملعقة صغيرة من القرفة
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة
نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
4 بصلات متوسطة، مقطعة
500 ج طماطم، مقطعة
2 حبة قرفة
2 حامض اللايم مجففة
6 حبات من الهال
2 فلفل أخضر حرّ
6 أكواب من الماء
الطريقة:
في صحن عميق امزجي اللحم مع البهارات جيدا
في قدر الضغط سخني الزيت وقلي قطع اللحم جيدا حتى تتحول للون الذهبي ثم ارفعي اللحم من الوعاء واتركيه جانبا
في نفس القدر قلي البصل وقلبيه حتى يتحول للون الذهبي ثم ضيفي الطماطم وقومي بالتقليب لمدة 5 دقائق
أعيدي قطع اللحم للقدر وقومي بالتقليب لمدة دقيقة
ضيفي الماء واتركي القدر لمدة 40 دقيقة أو حتى تمام نضج اللحم
بعد نضج اللحم انقلي اللحم بالصلصة إلى وعاء عميق آخر وارفعيه على النار
ضيفي الأرز والقرفة والهال والفلفل الأخضر الحار والحامض المجفف وقومي بالتقليب
انتظري حتى غليان الماء الذي يجب أن يكون مغطى الأرز ويعلوه ب2 سم ثم غطي الوعاء وهدئي النار واتركيه حتى تمام نضج الأرز.