بيتزا سميكة بحشوة الخرشوف

المكونات:
للعجين:
1/2 1 ملعقة كبيرة خميرة
2 كوب ماء دافئ
4 كوب دقيق
1/4 كوب دقيق ذرة
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
للحشو:
1 كوب صلصة مارينارا
3 خرشوف مسلوق أومعلب مٌطع إلى أرباع
1 كوب سبانخ مطهوة ومصفاة ومتبلة بالفلفل الأسود وعصير الليمون
3/4 كوب موتزاريلا مبشور
1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
طريقة الطهي:
تُذاب الخميرة في 1/2 كوب من الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
يُخلط نوعي الدقيق والملح في العجان على سرعة بطيئة.
يُضاف الزيت وخليط الخميرة مع الاستمرار في العجن.
يُضاف المقدار المتبقي من الماء تدريجيًا على سرعة متوسطة مع العجن لمدة 15 دقيقة حتى نحصل على عجين متماسك.
يُوضع العجين المفرود في وعاء مدهون بالزيت، ويُغطى ويُترك لمدة ساعة ليختمر أو يتضاعف حجمه.
يُسخن الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
يُفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق على شكل دائرة في حجم الصينية أو القالب المستخدم في الخبز.
يوضع العجين في القالب، يُغطى ويُترك لنحو 45 دقيقة حتى تختمر ويتضاعف حجمه.
يُضغط على العجين بأطراف الأصبع على بُعد 1 بوصة من حواف الصينية بشكل دائري بحيث يتكون حافة دائرية بارزة للعجين.
لصلصة المارينارا: يُطهى قليل من البصل والثوم المفروم في زيت الزيتون، ثم يُضاف 2 كوب من قطع الطماطم مع العصير، تُتبل بالملح والفلفل وتُهرس في الخلاط الكهربائي
يُدهن عجين البيتزا بصلصة المارينارا (ما عدا الحواف البارزة)، ثم تُوزع مكونات الحشو فوق الصلصة وتُغطى بالجبن المبشور.
تُخبز البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام الخَبز.
وتقدم.