افطر مع "البوابة".. سمك بوري بتتبيلة البقدونس

لا تخلو أي مائدة في رمضان من الأصناف المختلفة من الأكلات، فلا تفوتي هذا العام دون أن يحل سمك بورى بتتبيلة البقدونس ضيفًا على مائدتك.
المكونات:
1 سمكة بورى أو ما يماثلها كبيرة الحجم
3 ملاعق كبيرة زيت
1 حبة ليمون كبيرة الحجم
1 بصلة متوسطة الحجم مفرية
2 حبة طماطم متوسطة الحجم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفرى ناعمًا
3 ملاعق كبيرة أوراق بقدونس مفرية ناعمًا
1 ملعقة كبيرة أوراق ريحان مفرية ناعمًا
1⁄2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
2 ملعقة صغيرة ملح
1⁄4 كوب كابر
طريقة التحضير:
حضرى الفرن وسخنيه على حرارة متوسطة، ويدهن قاع صينية فرن بملعقة كبيرة من الزيت.
افتحى باطن السمكة بواسطة حرف سكين رفيع وحاد، وتنظف جيدًا من الداخل، ثم تغسل جيدًا بالماء الجارى وتصفى وتجفف بورق المطبخ.
ضيفى 1⁄2 كمية كلًا من الثوم المفرى والبقدونس والملح والزيت في وعاء صغير، ثم تخلط جيدًا معًا.
شقى ظهر السمكة بحرف السكين من الجهتين بخطوط مائلة، وتعبأ من الداخل بكمية من الخليط، وتفرك به جيدًا من الخارج خاصة بين شقوق من الجهتين.
ثم اغسلى حبة الليمون وتخفف بورق المطبخ، ثم تقطع إلى 4 شرائح طولية، وترص في باطن السمكة وفوقها.
قومى بتغطية الصينية بورق الفويل، ثم تترك في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى تَنضج السمكة على حسب حجمها.
اغسلى حبات الطماطم بالماء الجارى، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
سخنى المتبقى من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليها البصل المفرى، ويُقلب لمدة 3 دقائق أو حتى يَصفر لونه ويلين.
ويضاف المتبقى من الثوم إلى البصل، ويُقلب به لمدة دقيقة.
قومى بإضافة مكعبات الطماطم إلى خليط البصل وتُقلب به، ثم يترك على النار لمدة 3 دقائق أو حتى تَلين.
يضاف الريحان والكابر والفلفل الأسود والمتبقى من البقدونس والملح إلى الخليط، ويُقلب جيدًا لمدة دقيقتين أو حتى تَمتزج كل المكونات معًا.
ارفعى خليط الصوص من على النار، ويضاف إليه عصير الليمون ويُقلب به جيدًا.
تُخرج السمكة من الفرن، وتترك مُغطاة لمدة 10 دقائق، ثم تُنقل بحرص إلى طبق التقديم، ويُسكب حولها خليط الصوص وتقدم.