أقراص الكبّة المحشيّة

المقادير:
الدجاج: 3 أكواب "المفروم"
برغل: كوب "أبيض"
ملح: رشّة
البهار الأسود: رشّة "الناعم"
كزبرة يابسة: رشّة "مطحونة"
سماق: نصف ملعقة صغيرة
الكمون: رشّة
السبع بهارات: رشّة
البيض: 1 حبة
كزبرة خضراء: نصف كوب "مفرومة ناعمًا"
جبنة الشلل: نصف كوب
صدر الدجاج: كوبان "المقطّع إلى شرائح، مقادير حشوة الشاورمة"
ملح: رشّة "مقادير حشوة الشاورمة"
البهار الأبيض: رشّة "مقادير حشوة الشاورمة"
الهال: رشّة "مقادير حشوة الشاورمة"
الكمون: رشّة "مقادير حشوة الشاورمة"
مستكة: نصف ملعقة "مطحونة"
ورق غار: 1 ورقة "مقادير حشوة الشاورمة"
معجون الطماطم: ملعقة كبيرة "مقادير حشوة الشاورمة"
الخردل: ملعقة كبيرة "مقادير حشوة الشاورمة"
الخل الأبيض: ملعقة كبيرة "مقادير حشوة الشاورمة"
عصير الليمون: ربع كوب "مقادير حشوة الشاورمة"
عصير البرتقال: ربع كوب "مقادير حشوة الشاورمة"
الزيت: ملعقتان كبيرتان "للقلي، مقادير حشوة الشاورمة"
الثوم: فصّان "المفروم، مقادير حشوة الشاورمة"
طريقة التحضير
1. ينقع البرغل الأبيض في الماء لمدة 10 دقائق، ومن ثم يصفى ويعصر منه الماء.
2. يوضع الدجاج المفروم في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج متماسك من الدجاج.
3. يوضع البرغل والبهارات ونضيف الكزبرة المفرومة ناعمًا والبيضة، ونكمل الخلط لكي نحصل على عجينة متماسكة.
4. توضع عجينة الدجاج في البرّاد لمدة ساعة حتى تبرد، من ثم نقرّص الكبة دون أن تكون محشية.
5. تحمّر أقراص الكبّة في الفرن على درجة حرارة 350 "فهرنهايت" لمدة 16 دقيقة.
6. تزال من الفرن وتقسم إلى قسمين وتحشى بحشوة الشاورما وتزيّن بجبنة الشلل.
7. تدخل أقراص الكبّة إلى الفرن لمدة دقيقتين وتقدّم على الفور ساخنة.
طريقة تحضير حشوة الشاورمة:
1. في وعاء كبير، تمزج العصائر مع الخردل ومعجون الطماطم.
2. يضاف الخل والزيت والبهارات إلى الخليط، ويحرّك جيدًا.
3. يوضع الدجاج مع الثوم المفروم فوق المزيج ويحرّك جيدًا ويترك في البراد لمدة 4 ساعات.
4. تقلى الشاورمة حتى تحمرّ ومن ثم تحشى بها أقراص الكبّة.
5. تقدّم أقراص الكبّة المحشّوة بالشاورما مع كبيس الخيار.