كيكة البلاكفورست

المكوّنات
للكيكة:
شوكولاتة داكنة مذوبة - 200 جرام
بيض - 6
سكر - 200 جرام
ماء ساخن - ملعقتان كبيرتان
نشاء منخول - 50 جرامًا
ملح - رشة
للحشوة:
كريمة خفق طازجة - 200 ملل
لبن زبادي - 150 جرامًا
جبن كريم فيلادلفيا أو جبن ماسكاربوني - 150 جرامًا
للتزيين:
كرز في القطر - علبة
شوكولاتة مفرومة للتزيين
للقطر:
ماء - نصف ليتر
سكر - 400 جرام
طريقة العمل
1- لتحضير الكيكة ذوّبي الشوكولاتة واتركيها جانبًا.
2- افصلي صفار البيض عن الزلال.
3-اخفقي الزلال مع رشة الملح، ثمّ أضيفي نصف كمية السكر واخفقي مجددًا إلى أن يتماسك المزيج. أتركيه جانبًا.
4-اخفقي صفار البيض مع الكمية المتبقية من السكر جيدًا حتى يتضاعف حجمه ويكتسب لونًا يميل نحو الأبيض.
5- أضيفي الشوكولاتة المذوبة إلى مزيج الصفار وواصلي الخفق ثم أضيفي الماء الساخن والنشاء المنخول واخلطي بخفّة بواسطة ملعقة خشبية.
6- أضيفي زلال البيض على مرحلتين أو ثلاث وقلّبي المكونات بخفّة دون أن تخفقيها.
7- حمّي الفرن على حرارة 200 درجة مئويّة.
8- اسكبي الخليط في قالب مغطى بورق الزبدة واخبزيه في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجيه وضعيه فوق الشبك إلى أن يبرد، ثمّ اقلبيه فوق صينية.
9- قطّعي الكيك من الجوانب إلى ثلاث قطع متساوية، ثم ضعي أول قطعة فوق صينيّة التقديم.
10- لتحضير القطر: سخّني الماء مع السكر وضعيهما في قدر على النار ليغلي من 5 إلى 10 دقائق حتى يكثف، اتركيه جانبًا.
11- لتحضير الحشوة: اخفقي كريمة الخفق الطازجة واتركيها جانبًا.
12- اخفقي جبن الكريم ثم أضيفي إليه اللبن الزبادي.
13- أضيفي إليهما الكريمة الطازجة المخفوقة تدريجيًا وبرفق بواسطة ملعقة خشبية.
14- سقّي أول قطعة كيك بقليل من القطر وغطّيها بطبقة من الكريمة، ثم رشّي فوق الكريمة حبات الكرز وسوّي سطحها بالقليل من الكريمة.
15- أضيفي فوقها القطعة الثانية من الكيك وكرّري العملية السابقة.
16- ضعي الطبقة الثالثة والأخيرة من الكيك وسقّيها بقليل من القطر وادهنيها بالكريمة ثم ضعيها في الثلاجة لتبرد قليلًا.
17- زيّني الكيكة بقطع الشوكولاتة المفرومة وضعيها في الثلاجة حتى يحين موعد تقديمها.