موس الشوكولاتة

المكوّنات:
شوكولاتة سوداء مقطّعة إلى قطع صغيرة - 200 جرام.
بيض طازج - 4.
زبدة - 100 جرام .
ماء ساخن - ملعقتان كبيرتان.
قهوة مطحونة - ملعقة كبيرة.
ملح - رشّة.
فانيليا - ملعقة صغيرة.
طريقة العمل:
1- سخّني ماءً في قعر مقلاة كبيرة لتستخدميها لصنع حمام مائي "بان ماري" وتذويب الشوكولاتة.
2- ضعي الماء في فنجان صغير وأضيفي إليه القهوة.
3- في قدر قطره أصغر من قطر المقلاة، ضعي الشوكولاتة السوداء مع الزبدة والقهوة المذوبة في الماء، ثمّ ضعي القدر في الماء الساخن داخل المقلاة. حرّكي جيدًا حتى تذوب الشوكولاتة مع الزبدة ويصبح قوام المزيج كالكريمة. ارفعي القدر عن النار واتركيها 10 دقائق لتفتر.
4- افصلي الزلال عن صفار البيض، وضعي الزلال في وعاء صغير، والصفار فوق قدر الشوكولاتة والزبدة، وحرّكي جيدًا فور إضافته.
5- أضيفي رشّة ملح والفانيليا إلى زلال البيض واخفقيه جيدًا حتى يتحوّل إلى كريمة بيضاء.
6- اسكبي الشوكولاتة في وعاء آخر، وأضيفي فوقها زلال البيض المخفوق تدريجيًا، مع خلط المكوّنات على مهلٍ بملعقة خشبية حتى تتجانس.
7- وزّعي الخليط على 4 كؤوس تقديم زجاجية وضعيها في القسم العلوي من الثلاجة "الفريزر" لساعتين قبل التقديم.