طريقة عمل تارت الشيكولاته والفستق للشيف محى شوقى « أبو البنات» . المكونات : لتحضير العجينة: زبدة غير مملحة - 6 ملاعق كبيرة ماء - 3 ملاعق كبيرة سكر - ملعقة كبيرة زيت نباتي - ملعقة كبيرة ملح - رشة دقيق - كوب لتحضير حشوة الكراميل: سكر أسمر - 50 جرام عسل - ملعقتان كبيرتان خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان كريمة سائلة - 100 ملل فستق حلبي مطحون - 4 ملاعق كبيرة لتحضير حوة الشوكولاتة: شوكولاتة سوداء - 100 جرام زبدة غير مملّحة مقطعة إلى مكعبات - 50 جرام كريمة سائلة - 150 ملل سكر أسمر - ملعقتان كبيرتان خلاصة فانيليا - ملعقتان صغيرتان 2 صفار بيض طريقة العمل : 1- لتحضير العجينة، حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. 2- في صينية فرن، ضعي الزبدة والسكر والزيت والماء وحرّكي ثم أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يتغيّر لون الزبدة قليلاً. 3- أخرجي الصينية من الفرن، أضيفي إليها الدقيق دفعة واحدة وحركي حتى تحصلي على عجينة متماسكة. 4- مدّي العجينة في 4 قوالب تارت صغيرة واحدثي بضعة ثقوب في قعرها. 5- أدخلي القوالب إلى الفرن حتى تشقرّ ثمّ أخرجيها واتركها جانباً حتى تبرد تماماً. 6- لتحضير حشوة الكراميل، ضعي السكر والعسل والملح وخلاصة الفانيليا في قدر على حرارة منخفضة. 7- حركي المكونات حتى يذوب السكر تماماً ثم إرفعي حرارة النار حتى يغلي المزيج. 8- أسكبي الكريمة واتركي المزيج على النار لحوالى دقيقة ثم إرفعي القدر عن النار. 9- أضيفي إلأيها الفستق الحلبي، حركي حتى تتداخل المكونات واتركي المزيج حتى يبرد قليلاً. 10- وزعي مزيج الكراميل بالتساوي على القوالب التارت واتركيها جانباً حتى تبرد تماماً. 11- لتحضير حشوة الشوكولاتة، قطّعي الشوكولاتة وضعيها في وعاء مع الزبدة. 12- أسكبي الكريمة والسكر في قدر وضعي المزيج على نار هادئة حتى يذوب السكر. 13- إرفعي الحرارة وقبل أن يبدأ المزيج بالغليان إرفعيه عن النار وأضيفي إلى مزيج الشوكولاتة. 14- حركي جيداً حتى تتداخل المكوّنات. 15- أضيفي الفانيليا وصفار البيض وحركي من جديد. 16- أسكبي الحشوة فوق التارت واتركيها حتى تبرد تماماً. 17- قبل التقديم، زيني الوجه بالفستق الحلبي المطحون بحسب رغبتك .
