بلح الشام

المكوّنات:
لتحضير العجين:
دقيق - كوب وثلث الكوب.
بيض - 5.
ماء - كوب وثلث.
زيت نباتي - ثلث كوب.
للقلي:
زيت نباتي - 4 أكواب.
لتحضير القطر:
ماء - كوب ونصف.
سكر - 3 أكواب.
عصير ليمون حامض - ملعقتان صغيرتان.
ماء زهر - ملعقة كبيرة.
طريقة العمل:
1- لتحضير القطر، ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار، أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين، ارفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.
2- لتحضير العجينة، ضعي الماء قي قدر مع الزيت النباتي واتركيهما حتى الغليان.
3- أضيفي الدقيق واعجني المكونات بملعقة خشبية حتى تتماسك.
4- ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة حتى تبرد.
5- أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع التقليب.
6- سخّني الزيت في مقلاة عميقة.
7- ضعي الجينة في كيس حلويات ذي رأس عريض وشكّليها على هيئة أصابع طويلة، حمّريها في الزيت الساخن ثمّ ارفعيها عن النار.
8- ضعي بلح الشام في القطر البارد، ثمّ ارفعيها منه وقدّميها.