طريقة عمل بلح الشام بالسميد

المكوّنات
سميد - ملعقتان كبيرتان
سكر - 4 أكواب
زبدة - 125 جرامًا
نشاء - ملعقة كبيرة ونصف
بيض - 3
ملح - ربع ملعقة صغيرة
دقيق - 3 أكواب
ماء - 3 أكواب
ماء زهر - نصف ملعقة صغيرة
عصير ليمون حامض - نصف ملعقة صغيرة
طريقة العمل
1- ضعي كوب من السكر ونصف كوب من الماء في قدر على النار وحرّكي حتى يذوب السكر ويغلي لمدة 10 دقائق.
2- ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر وعصير الليمون الحامض ثم حرّكي واتركي القطر ليبرد.
3- ذوّبي في وعاء آخر على النار الزبدة ثم أضيفي ما تبقى من السكر ومن الماء تدريجيًا وحرّكي حتى يغلي.
4- أضيفي بعدها الدقيق تدريجيًا إلى المزيج ثم قلبّي باستمرار لخمس دقائق وارفعي القدر عن النار.
5- أضيفي البيض والسميد والنشاء والملح إلى المزيج واعجني بيديك لمدة 10 دقائق حتى تتكون تتجانس المكونات وتتكون عجينة متماسكة.
6- حمّي مقدارًا من الزيت على نار متوسطة ثم ضعي العجينة في كيس حلواني لصنع أصابع البلح.
7- قلّي أصابع البلح في الزيت لتصبح ذهبية اللون ثم غمّسي البلح المقلي قي القطر وقدميه باردًا.