عجينة قطنية

المكوّنات
ماء - كوبان
زيت نباتي - كوب
لبن زبادي - نصف كوب
بيض - 1
سكر - ملعقة كبيرة
باكينج باودر - ملعقة صغيرة
نشاء - ملعقتان كبيرتان
دقيق - 6 أكواب
خميرة - ملعقة كبيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
زبدة طريّة - 3 ملاعق كبيرة
طريقة العمل
1- في وقدر، اخلطي كوبًا من الماء مع اللبن الزبادي والزيت والسكر والملح
2- ضعي القدر على النار واتركي المزيج حتى يسخن (ولا يغلي)
3- اطفئي النار ثمّ أضيفي البيضة والنشاء وكوب واحد من الدقيق مع التحريك جيدًا
4- أضيفي البايكنج باودر والخميرة واتركي المزيج ليختمر مدّة 10 دقائق
5- في هذه الأثناء، في قدر آخر، ضعي 4 ملاعق كبيرة من الدقيق مع كوب الماء المتبقي
6- ضعي القدر على النار مع التحريك باستمرار إلى أن يجمد الخليط دون الوصول إلى درجة الغليان
7- اطفئي النار واستمري بالمزج إلى أن يصبح المزيج ناعمًا
8- أضيفي المزيج المطبوخ إلى السوائل السابقة واخلطي جيدًا
9- ضعي ملعقه كبيرة من الملح لكمية الدقيق المتبقية
10- أضيفي العجين المتبقي إلى المزيج السابق واعجني جيدًا
11- حين تتجانس المكونات، أضيفي الزبدة تدريجيًا مع العجن المستمر مدّة 20 دقيقة على الأقل للحصول على عجينة ناعمة جدًا
12- اتركي العجينة جانبًا لتختمر ثمّ استخدميها.