طريقة عمل السينابون الهشة

المكوّنات:
حليب كامل الدسم، دافئ - كوب.
سكر - ثلثا كوب.
خميرة - ملعقة كبيرة ونصف.
زبدة على حرارة الغرفة - ملعقة كبيرة ونصف.
بيض - 2.
ملح - نصف ملعقة صغيرة.
دقيق - 4 أكواب ونصف.
لتحضير الحشوة:
زبدة على حرارة الغرفة - 6 ملاعق كبيرة.
سكر - نصف كوب.
قرفة مطحونة - ملعقة كبيرة ونصف.
لتحضير التغليفة:
جبن كريم على حرارة الغرفة - ربع كوب.
سكر بودرة - كوب وربع.
حليب - 3 ملاعق كبيرة.
خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة العمل:
1 ذوّبي السكر والخميرة في الحليب واتركي المزيج جانباً لحوالى 10 دقائق.
2- ضعي المزيج في العجانة وأضيفي الزبدة، البيض الواحدة تلو الأخرى والملح.
3- أضيفي بعدها الدقيق تدريجياً على سرعة منخفضة.
4- زيدي السرعة تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
5- انقلي العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق وادعكيها قليلاً بيديك.
6- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وغطيها ثم اتركيها في مكانٍ دافئ لساعتين من الوقت حتى يتضاعف حجمها.
7- ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت وجهزيها بورق الزبدة.
8- افردي العجينة بشكلٍ متساوٍ إلى مستطيل ثمّ وزّعي زبدة الحشوة عليها.
9- امزجي السكر والقرفة معاً في وعاء صغير.
10- رشّي المزيج على العجينة ثمّ لفّي العجينة وقطعيها إلى 12 رول.
11- صفّي الرولز في الصينية المحضّرة وغطّيها بورق القصدير.
12- اتركي السينامون رولز في الثلاجة لمدة 8 ساعات أقلّه.
13- اخرجي لفائف القرفة من الثلاجة واتركيها من جديد في مكان دافئ لساعة ونصف من الوقت.
14- اخبزي السينامون رولز في فرنٍ محمى لمدة 25 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
15- لتحضير الزينة، أخفقي جبن الكريم مع سكر البودرة، الحليب والفانيليا حتى تتجانس المكونات.
16- زيّني لفائف القرفة بمزيج جبن الكريم وقدميها.