مقلوبة الشعيرية بالخضار

المقادير
باذنجانات كبيرة، شرائح بسمك 1⁄2 سم
1 باذنجان متوسط، مكعبات
1 كوب جبن تشيدر، مبشور + 1 كوب جبن موزاريللا، مبشور
1 بصلة، مفرومة
1⁄2 كوب زيت زيتون
1⁄2 كيلو لحم مفروم
2 ملعقة طعام زيت زيتون
1 عبوة قودي خضار مشكلة
1⁄2 فلفلة رومي أخضر، مكعبات
1⁄2 فلفلة رومي أحمر، مكعبات
1⁄2 عبوة قودي حمص
1⁄2 كوب قودي فاصوليا حمراء
1 طماطم، بدون قشر أو بذر
2 فص ثوم، مهروس
2 كوب قودي شعيرية مقطعة رقم 61، مسلوقة
ملح وفلفل حسب الرغبة
زيت غزير لقلي الباذنجان
بقسماط
طريقة التحضير
في وعاء، انقعي مكعبات الباذنجان في ماء وملح لمدة 30 دقيقة
في هذه الأثناء، ادهني شرائح الباذنجان بالكمية الأكبر من زيت الزيتون واشويها في مقلاة حتى تتحمر من الجانبين.
في مقلاة على النار، سخني ملعقتي زيت الزيتون وحمري البصل. أضيفي اللحم المفروم، قلبيه وكسري الكتل حتى يجف الماء. أضيفي الثوم وقلبي جيدا.
صفي مكعبات الباذنجان جيدا، واقليها في زيت غزير ثم صفيها على ورق نشاف.
أضيفي الطماطم ونوعي الفلفل الرومي والحمص ومكعبات الباذنجان والفاصوليا الحمراء والخضار المشكلة، قلبي ودعيه على النار حتى يتجانس.
في صينية فرن دائرية، رشي قاعها بالبقسماط. رصي شرائح الباذنجان بشكل دائري في قاع وجوانب الصينية. ضعي نصف كمية اللحم بالخضروات، ثم رشي ثلث مقدار الجبن. ضعي نصف مقدار الشعيرية ورشيه بثلث مقدار الجبن. ضعي باقي مقدار اللحم بالخضروات ورشي عليه باقي مقدار الجبن. أخيرا ضعي باقي مقدار الشعيرية ورشيه بالبقسماط. اخبزيها في فرن متوسط الحرارة لمدة 30 دقيق تقريبا أو حتى يحمر السطح.
اقلبي الصينية على طبق التقديم وقدميها على الفور.