أزهار الكفتة والخوخ

المقادير:
لأزهار العجينة:
1 ملعقة كبيرة (15 مل) من الزيت النباتي
1 بصلة صغيرة (100 جرام)، مقطعة رفيعة
400 جرام من لحم الغنم المفروم
2 ملعقة صغيرة (10 جرام) من بودرة الكاري
1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من الفلفل الأسود
3/1 كوب (80 مل) من الماء الساخن
2 مكعب من مرقة الدجاج ماجي
1 كوب (160 جرام) من الخوخ المزال العجوة والمقطع إلى مكعبات صغيرة
1⁄2 كوب (40 جرام) من أوراق الكزبرة الطازجة المقطعة ناعمة
1 ملعقة كبيرة (15 مل) من عصير البرتقال
1 ملعقة صغيرة (5 جرام) من برش البرتقال
36 قطعة (200 جرام) من أوراق السمبوسك الصغيرة، كل بقياس 15 سم х 15 سم
1⁄2 كوب من الماء للعجينة
لصلصة الطحينة:
1⁄4 كوب (50 جرام) من الطحينة
1⁄4 كوب (40 جرام) من اللبن
2 ملعقة كبيرة (30 مل) من عصير حامض الليم
طريقة التحضير:
1. يسخن الزيت النباتي في مقلاة ويقلى البصل مع التحريك حتى يصبح ذهبي اللون، يضاف لحم الغنم المفروم والتوابل ويتابع القلي حتى يطهى اللحم.
2. يضاف الخوخ والماء ومرقة الدجاج ماجي وتحرك المكونات على حرارة منخفضة إلى متوسطة حتى يتم امتصاص السائل ويصبح الخوخ لينا وممتلئا، يضاف عصير البرتقال ويرفع الخليط عن النار.
3. يترك المزيج ليبرد قليلا وتضاف الكزبرة وبرش البرتقال، يحرك المزيج.
4. توضع ملعقة ممتلئة من المزيج في عجينة بقياس 15х15 سم وتقرب الأطراف من بعضها لتشكيل زهرة ثم، تدهن أطراف العجينة ببضع قطرات من الماء لمساعدتها على اتخاذ الشكل المحدد.
5. توضع أزهار العجينة على صينية للفرن مصفوفة بورق مشمع وتخبز في فرن محمى مسبقا على حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لون العجينة ذهبيا لمدة 15 دقيقة تقربيا
6. في هذه الأثناء، تحضر الصلصة عبر مزج الطحينة واللبن وعصير حامض الليم.
7. تسكب ملعقة كبيرة من الصلصة فوق كل مجموعة من الأزهار قبل التقديم.