فلافل الحمص .. جديدة هتاكلي صوابعك وراها

يقدم لنا الشيف محمد رضا طريقة عمل الفلافل بطريقته الخاصة
المقادير
2 كوب حمص حبوب
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة خليط الزنجبيل الطازج والثوم
1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
2 نعنع طازج ومفروم
4 بصل مفروم
2 كزبرة طازج ومفروم
2 بصل أخضر مقطع رفيع
1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حسب الرغبة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
4 أكواب زيت نباتي
للطحينه
1 كوب طحينة
2 فص ثوم مهروس
3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
1 ملعقة صغيره ملح
الطريقة
- يغسل الحمص وينقع في الماء طوال الليل ثم يتم تصفيته.
- يفرم الحمص فرم متوسط في الخلاط.
- يوضع في وعاء ويتم إضافة البابريكا والنعناع والكزبرة.
- تضاف جميع المكونات الأخرى الَى الباكينج باودر.
- تضاف بعض حبات الحمص غير المفروم ويقلب المزيج حتى يصبح عجينة.
- تترك العجينة لمدة 15 دقيقة ثم يضاف الباكينج باودر.
- يسخَن الكثير من الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
- يتم عمل أقراص صغيرة من عجينة الفلافل.
- تقلى على الوجهين.
طريقة عمل الطحينه
- تُذّوب الطحينة في 1/4 كوب من الماء.
- يضاف الثوم، عصير الليمون والملح.
- تمزج جيداً حتى يصبح الخليط متجانسًا بشكل شبه سائل.