يقدم لنا الشيف محمد رضا طريقة عمل الفلافل بطريقته الخاصة المقادير 2 كوب حمص حبوب 1/2 ملعقة صغيرة ملح 1/2 ملعقة صغيرة خليط الزنجبيل الطازج والثوم 1/2 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر 2 نعنع طازج ومفروم 4 بصل مفروم 2 كزبرة طازج ومفروم 2 بصل أخضر مقطع رفيع 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حسب الرغبة 1/4 ملعقة صغيرة قرفة 4 أكواب زيت نباتي للطحينه 1 كوب طحينة 2 فص ثوم مهروس 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض 1 ملعقة صغيره ملح الطريقة - يغسل الحمص وينقع في الماء طوال الليل ثم يتم تصفيته. - يفرم الحمص فرم متوسط في الخلاط. - يوضع في وعاء ويتم إضافة البابريكا والنعناع والكزبرة. - تضاف جميع المكونات الأخرى الَى الباكينج باودر. - تضاف بعض حبات الحمص غير المفروم ويقلب المزيج حتى يصبح عجينة. - تترك العجينة لمدة 15 دقيقة ثم يضاف الباكينج باودر. - يسخَن الكثير من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. - يتم عمل أقراص صغيرة من عجينة الفلافل. - تقلى على الوجهين. طريقة عمل الطحينه - تُذّوب الطحينة في 1/4 كوب من الماء. - يضاف الثوم، عصير الليمون والملح. - تمزج جيداً حتى يصبح الخليط متجانسًا بشكل شبه سائل.