المكرونة مع الكوسا والطماطم المشويّة

المقادير
9 صغير أو 600 ج من الكوسا٬ المقطّع إلى قطع كبيرة
2 ملاعق صغيرة من الملح
1 ملعقة طعام أو 15 مل من الزيت النباتي
1 ملعقة طعام أو 15 مل من زيت الزيتون
1 وحدة متوسطة أو 100 ج من البصل٬ المقطّع
3 فصوص من الثوم٬ المقطّع ناعمًا
1 ملعقة طعام من معجون الطماطم
1 كوب أو 250 مل من الماء٬ الساخن
2 مكعبات أو 20 ج من مرقة الدجاج ماجي
2 علب أو 800 ج من الطماطم المفرومة٬ المسحوقة مع عصيرها
1 ملعقة صغيرة من الحبق المجفف
1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
2 ملاعق صغيرة أو 10 مل من عصير اللايم الطازج٬ وبشر حامضة ليم واحدة
1 رزمة أو 500 ج من السباغيتي
8 أكواب أو 2 لتر من الماء
2 ملاعق طعام من الكزبرة٬ المقطّعة بشكل خشن
طريقة التحضير
يوضع الكوسا المقطّع في وعاء مزج. يُرش الملح والزيت نباتيّ ويُترك الكوسا لمدّة 10 دقائق لتتشرّب التوابل ثم يُشوى الكوسا في الفرن لمدّة 7 دقائق على كل جهة أو إلى أن يصبح بنّي اللون من الناحية الخارجيّة.
لصنع صلصة الطماطم: يُحمى زيت الزيتون على النار ويُقلّى البصل مع التحريك إلى أن ينضج ويصبح طريًّا.
يُضاف الثوم ومعجونة الطماطم ويُقلى المزيج مع التحريك لدقيقة إضافيّة.
يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج ماجي والطماطم المسحوقة والريحان والفلفل الإفرنجي "أول سبيس" وتُترك المكوّنات لتُطهى على حرارة متوسّطة إلى خفيفة لمدّة 20 دقيقة.
يوضع عصير حامض اللّيم وبشره مع التحريك ويُرفع القدر عن النار.
في الوقت نفسه، تُطهى المعكرونة في ماء مغلي إلى أن تصبح شبه ناضجة. يُصفى الماء من المعكرونة ويتم التخلّص منه وتعاد المعكرونة إلى القدر.
تُضاف الصلصة إلى المعكرونة وتُمزجان حتى تتجانسان، تُضاف أوراق الكزبرة الطازجة ويُقدّم الطبق مباشرة.