نيوكي مع صلصة البستو

المقادير:
نصف كيلوجرام من النيوكي
كوبان من أوراق الحبق الطازج
ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون
ملعقتا طعام من الصنوبر المحمص
فص ثوم مهروس
ملح
فلفل أسود
ربع كوب من جبنة البارميسان المبشورة
نصف كوب من الزيتون الأسود المنزوع النوى
توضع أوراق الحبق الطازج مع الصنوبر والثوم في خلاط الطعام ويهرس الكل معًا.
يضاف زيت الزيتون إلى الهريسة فيما لا يزال الخلاط قيد العمل.
تضاف بعدها جبنة البارميسان ويخلط الكل جيدًا للحصول على صلصة خضراء تسمى البيستو الإيطالية.
يسلق النيوكي في الماء الساخن، مع ضرورة إضافة القليل من الملح وملعقتي طعام من زيت الزيتون إلى الماء، وحين يطفو الغنوتشي على سطح الماء، يرفع من القدر ويصفى ويخلط مع صلصة البستو والزيتون الأسود.