طريقة عمل الباتيه

المكوّنات
دقيق - كيلوجرام
ماء مثلّج - 400 ملل
خميرة - 20 جرام
حليب بودرة - 40 جرام
سكر - 40 جرام
ملح - 5 جرام
محسن الخبز - 5 جرام
زبدة مقطّع إلى مكعبات صغيرة - 100 جرام
زبدة قطعة كاملة ممدودة بين ورقتين بواسطة النشابة - 400 جرام
بيض - 2
لدهن الوجه:
صفار بيض - 1
حليب سائل - ملعقتان كبيرتان
قهوة سريعة الذوبان أي نسكافيه بودرة - رشة
للحشوة:
جبن شيدر - بحسب الرغبة
بسطرمة - بحسب الرغبة
نصائح
يمكنك استخدام أي نوع آخر من الجبن الذي تفضّلينه.
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة، ذوّبي الشوكولاتة السوداء والشوكولاتة البيضاء بالحليب على حمام مائي.
2- أتركي المزيج جانبًا حتى يبرد.
3- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي الدقيق وحليب البودرة والسكر والملح والخميرة ومحسن الخبز.
4- أضيفي الزبدة المقطّعة إلى مكعبات واخلطي حتى تتداخل المكوّنات ثمّ أضيفي البيضتين واخلطي من جديد.
5- أسكبي الماء تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة ملساء ومتماسكة.
6- أدخلي العجينة إلى الثلاجة لنحو 30 دقيقة حتى ترتاح.
7- مدّي العجينة على سطح صلب ثمّ ضعي في الوسط الزبدة.
8- أغلقي العجينة على شكل ظرف ومدّيها من جديد.
9- أدخلي العجينة إلى الثلاجة ل30 دقيقة إضافية.
10- أعيدي الكرة 4 مرات.
11- وأخيرًا، مدّي العجينة وقطّعيها على شكل مثلثات.
12- إحشي كل مثلّث بالجين والبسطرمة بحسب رغبتك ثمّ لفّيها حتى تأخذ شكل الكرواسون.
13- صفّي قطع الكرواسون على صينية مدهونة بالقليل من الزبدة.
14- في وعاء صغير، أخفقي صفار البيضة مع الحليب النسكافيه وادهني بالمزيج وجه القطع.
15- غطّي الصينية واتركي العجينة ترتاح ل30 دقيقة إضافية.
16- إخبزي الكرواسون في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة تتراوح بين 18 و25 دقيقة.