فطائر السبانخ

المقادير:
3- كوب دقيق
3- ملعقة كبيرة حليب مجفف
1-ملعقة صغيرة ملح
1-ملعقة كبيرة سكر
2- ملعقة صغيرة خميرة فورية ناعمة
4/1-كوب زيت ذرة
1-حبة بيض
1-كوب ماء دافئ
الحشو:
2/1كيلو سبانخ مفروم
1حبة كبيرة بصل مفرومة
3ملعقة كبيرة زيت زيتون
4/1كوب عصير ليمون
1 ملعقة كبيرة سماق
2/1ملعقة صغيرة ملح
4/1ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير:
– العجينة: في وعاء الخلاط ضعي 2 كوب دقيق، الحليب، الملح، السكر، الخميرة، الزيت والبيضة، ثبتي مضرب العجين، قلبي إلى أن يصبح الخليط مثل فتات الخبز، أضيفي الماء واعجني إلى أن تتكون عجينة ناعمة مع إضافة مزيد من الدقيق حسب الحاجة.
– قطعي العجينة إلى كرات صغيرة، ضعيها في صينية مدهونة، امسحيها بالزيت، غطيها، اتركيها في مكان دافئ 15-20 دقيقة.
– الحشو: ضعي السبانخ في قدر واسع، سخنيه على نار متوسطة مع التقليب إلى أن تذبل. صفي السبانخ جيدا، ضعيها في وعاء وأضيفي البصل، الزيت، عصير الليمون، السماق، الملح، الفلفل.
– سخني الفرن لدرجة حرارة 190مْ، احضري صينية واسعة،افردي العجينة قليلا لتصبح دائرة قطرها 7 – 8 سم، ضعي ملعقة كبيرة من الحشو في الوسط واقفليها على شكل مثلث. ضعيها متباعدة في الصينية، غطيها واتركيها ترتاح لنحو 15 دقيقة.ضعيها في الفرن 12 – 15 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.