الأرز البخاري باللحم

المقادير
لحم – 500 جراما
أرز بسمتي – 500 غرام
عصير طماطم – كوب
بصل حجم متوسّط مفروم – 1
جزر حجم متوسّط مبشور – 1
ثوم مهروس – فص
بهارات اللحم:
ملح – بحسب الرغبة
هيل مطحون – ملعقة صغيرة
قرفة مطحونة – ملعقة صغيرة
جوزة الطيب مطحونة – ملعقة صغيرة
كمون – ملعقة صغيرة
فلفل أسود – ملعقة صغيرة
بهار – ملعقة صغيرة
قرنفل – ملعقة صغيرة
كزبرة جافة – ملعقة صغيرة
ريحان أو حبق جاف – ملعقة صغيرة
بهارات بخاري – ملعقة صغيرة
زبدة – ملعقة كبيرة
لتحضير الأرز:
زيت – ملعقتان كبيرتان
ثوم حجم كبير مفروم – فص
ورق غار أي لورا – 2
هيل حب – 3
قرنفل – 3
قرفة – عود
زبيب – نصف كوب
صنوبر – نصف كوب
طريقة التحضير
1- اغسلي اللحم جيدًا واسلقيه حتى يصل إلى نصف نضوجه.
2- اقلي البصل والثوم مع الزبدة حتى يحمر، ثمّ أضيفي اللحم وقلّبي على النار حتى يتغيّر لون اللحم
3- أضيفي الجزر المبشور وقلّبي المكوّنات لنحو 5 دقائق.
4- أسكبي عصير الطماطم وجميع البهارات الخاصة باللحم واتركي المزيج على نار هادئة.
5- أضيفي ماء السلق واتركي المزيج على النار حتى تمامًا.
6- إغسلي الأرز وانقعيه بالماء ثم صفّيه جيدًا.
7- إقلي الثوم المقطع في الزيت مع البهارات الغير مطحونة والملح وقلّبي.
8- أضيفي الأرز وقلّبي المكوّنات ثمّ أسكبي عليه الخلطة بدون اللحم.
9- أتركي المزيج على حرارة مرتفعة حتى يتشرب الأرز السوائل ثم خفّفي النار واتركيه حتى تمام النضج مع إضافة الماء إذا لزم الأمر.
10- أضيفي اللحم على الوجه لخمس دقائق ثم قلّبي المكوّنات بتأنّ وارفعي القدر عن النار.
11- قدّمي طبقك ساخنًا مع إضافة الصنوبر والزبيب على الوجه بعد تحميرهما قليلا في الزيت.